寒流來襲，大家是否在家中圍爐吃火鍋、燒烤呢？沾的是什麼醬？
外面店面火鍋店的沾醬各有特色，大多是他們自己調製的，一般家庭想要用現成的醬油油膏做出那種醬的味道並不容易，主要是調醬的材料有些並不是外面超市買得到的，即使去買再好的醬油，再高級的XO醬，吃起來總是有點過鹹，要不就是醬油味太重，把食材的鮮味蓋過去了吧？
其實，自己在家中用的沾醬，平時可以依照海鮮、肉類、蔬菓來區分，有不同的配法，吃火鍋時，建議一次調不同的幾種醬，不要只調一種，什麼料都用同一種沾醬。
譬如，海鮮類的沾醬，通常有薑蓉、芥末兩類，薑蓉大多是配合醬油膏，芥末則是搭配醬油比較合適，當然，也有特殊一點的，像螃蟹，一點薑絲，一點紹興（或黃酒），配上一點薄鹽醬油，味道才品得出鮮甜而不會太鹹，或是被油膏蓋住了海觧本身的好滋味。
肉類如牛羊雞肉的沾醬，以蒜蓉為主，調料很多變化，白水肉適合蒜蓉加油膏，因為要去油膩的感覺，所以不適合用醬油，但切薄片涮的梅花肉片，反而應該用醬油而不是油膏，只要肉片尾端沾一點點少許就夠了，這樣才吃得出肉的美味。
蔬菓類的沾醬，如果是生的，那麼沙拉醬是主調味，可以搭配芥末、蕃茄醬、黑胡椒、梅子醬、桔子醬等等調出不同的味道。
當然還有一些特別的醬，譬如，用豆腐乳調沙茶醬、高湯，甚至加一顆生雞蛋黄，適合用在味道較重的肉類，像鴨肉或羶羊肉，或者是以蒜末、薑末、蔥末、辣椒末、糖、醋、鹽、胡椒、芝麻醬調出來的怪味醬，適合用在白水肉、川燙西洋芹等食材，味道都很好。
醬油膏如果是要做沾醬，那種超市賣的油膏大致上都太鹹了，有一種用麥釀的三環油膏是挺不錯的，沒有那麼死鹹，而且一瓶才三十幾元，算是價廉物美，但總沒有傳統市場內或附近雜貨店賣的油膏合口味，那種雜貨店應該有賣小攤上使用類似早期啤酒玻璃瓶裝的醬油膏，一瓶好像才十幾二十元，還有辣椒膏和蒜蓉油膏，這個就比超市的好用囉！不過保存期就很短，買回來三天四天後可能就開始長毛了。
我自己吃火鍋最常配的沾醬，主材料是三環油膏，加上幾滴鎮江黑醋和香油、辣豆瓣醬，以前是用沙茶醬、蔥花、蛋黃和醬油，但太鹹吃久了會喝太多，而且我大多時候因為嫌麻煩，所以簡化成現在的調法，還挺不錯，不妨試試喔！
2009年12月21日 星期一
輕鬆做白年糕湯.
天氣冷啊！氣溫降得手腳冰涼，這個時候喝點熱呼呼的湯最舒服了。
火鍋，那當然是很不錯的選擇，只是火鍋料不便宜，而且需要費一些準備時間，份量又不容易控制，做得太多太少都挺麻煩，大冷天的要水洗材料很是不爽，出門去店家吃又嫌貴且怕不衛生。
這兒，有一道方便的白年糕湯做法，既能吃飽，又能吃得暖，容易做又省時間。
其實年糕湯用一般鍋具都可以做，但是絕對沒那麼輕鬆，如果有電鍋，尤其是能煲粥的電子鍋或電子壓力鍋，那就再好不過囉！
材料都是在生鮮超市可以買到的現成包裝料：
切片的寧波年糕一包
高湯一罐或湯塊兩粒
酸菜或金菇或武林菜罐頭一罐
蝦米或火腿絲兩湯匙
青豆仁或毛豆仁兩湯匙
水適量
這樣的材料大概總共不到一百元，一個人供三餐全夠，這些都是不必水洗直接就能放進鍋內煮的，也不必講究什麼料理技巧，當然年糕打開包裝後要注意別粘在一起，水的量是材料放進去後繼續加到內鍋大約有七分滿就可以了（如果大一點的五公升以上鍋容量就只需到內鍋的一半高度），按煮粥開關就行了。
如果是一般的電子鍋而不是電子壓力鍋，在煮的時候比較需要小心，因為不是密閉的悶煮，水份可能會燒乾，畢竟白年糕會吸水份，部份蒸氣也會流失水份，所以隔一段時間最好看看水夠不夠。
假如用的是電子壓力鍋，那太簡單啦，所有材料放進去，關閉氣閥，按下煮粥鍵，就可以去做其它事不必擔心，煮粥時間一到，氣壓降下浮標一落，開蓋拿碗直接吃啦。
除了白年糕和水，其它材料是不必固定，也可以換成酸菜罐頭加蔥花和炸醬，或是蝦米改成絞肉香菇絲等等，不同的材料有不同的風味，愛放什麼自己決定，主要白年糕煮湯有點稠粘，盛出後不容易變冷，喝到身體裏自然是十分保暖喔！
火鍋，那當然是很不錯的選擇，只是火鍋料不便宜，而且需要費一些準備時間，份量又不容易控制，做得太多太少都挺麻煩，大冷天的要水洗材料很是不爽，出門去店家吃又嫌貴且怕不衛生。
這兒，有一道方便的白年糕湯做法，既能吃飽，又能吃得暖，容易做又省時間。
其實年糕湯用一般鍋具都可以做，但是絕對沒那麼輕鬆，如果有電鍋，尤其是能煲粥的電子鍋或電子壓力鍋，那就再好不過囉！
材料都是在生鮮超市可以買到的現成包裝料：
切片的寧波年糕一包
高湯一罐或湯塊兩粒
酸菜或金菇或武林菜罐頭一罐
蝦米或火腿絲兩湯匙
青豆仁或毛豆仁兩湯匙
水適量
這樣的材料大概總共不到一百元，一個人供三餐全夠，這些都是不必水洗直接就能放進鍋內煮的，也不必講究什麼料理技巧，當然年糕打開包裝後要注意別粘在一起，水的量是材料放進去後繼續加到內鍋大約有七分滿就可以了（如果大一點的五公升以上鍋容量就只需到內鍋的一半高度），按煮粥開關就行了。
如果是一般的電子鍋而不是電子壓力鍋，在煮的時候比較需要小心，因為不是密閉的悶煮，水份可能會燒乾，畢竟白年糕會吸水份，部份蒸氣也會流失水份，所以隔一段時間最好看看水夠不夠。
假如用的是電子壓力鍋，那太簡單啦，所有材料放進去，關閉氣閥，按下煮粥鍵，就可以去做其它事不必擔心，煮粥時間一到，氣壓降下浮標一落，開蓋拿碗直接吃啦。
除了白年糕和水，其它材料是不必固定，也可以換成酸菜罐頭加蔥花和炸醬，或是蝦米改成絞肉香菇絲等等，不同的材料有不同的風味，愛放什麼自己決定，主要白年糕煮湯有點稠粘，盛出後不容易變冷，喝到身體裏自然是十分保暖喔！
2009年11月13日 星期五
酢漿，酢醬，炸醬，別再混淆了！
母親已逝，辦完喪禮火化納塔，老獅如今成為獨身一族，家事日懶，開始混起生活來，一張口一個胃簡單應付，做上一鍋鹹菜肉末，再加上一鍋炸醬，拌麵或拌飯，即使哥哥偶爾來家挖一些帶去給便當加菜也足夠吃上好十幾二十來天。
不過老獅偶然也會想要換個口味，給炸醬添點玉米、蝦仁、綠豆芽之類配料，上網去翻翻別人寫的傳家食譜，倒是挺鬱悶地，為啥？就為了「酢醬」二字。
「酢」字其實有兩種發音，一為唸作「cù」，意思也就是「醋」啦，名詞是指酸的漿液，動詞時是指酸敗、腐敗，另一種唸作「zuò」，則是主人回敬賓客的動作，譬如：酬酢。
這個字音、義上都沒有與「炸」字牽扯上關係，無論是醋音或挫音都不可能唸成炸，如果用「酢醬」二字，那麼這個麵豈不是變成酸湯麵或酸醬麵了？
炸醬之所以是炸而不酢，因為它的主味料是黃醬，又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，在台灣一般則是用豆辦醬（或辣豆辦醬）加上甜麵醬同比例調配，經過熱油炒炸出香味，加上適量的醬油、酒、香油、糖調味的，基本配料是炸香的豆干丁和絞肉。
炸醬吃的是它的濃鬱鹹香味，但不應該太過於重鹹，以拌麵或拌飯鹹度剛好為宜，基本配料之外花樣就多了，毛豆仁、綠豆芽、蝦仁、小黃瓜絲、玉米粒、炒蛋碎丁、青豆仁、秋葵等等，都是添味的好東西，豆干丁還可以五香豆干更香，但不管怎麼變化，最原始的主味依然是炸香的醬味，一點也不酸。
同樣混淆的還有酢漿草，也就是常被稱作「酢醬草」的三葉草，偶爾會出現四葉瓣，是幸運的象徵，它是酢漿草科酢漿草屬的植物，莖葉含多量草酸鹽，另有謂葉含檸檬酸及大量酒石酸，莖含蘋果酸，嚐起來汁液味道像醋，所以稱為酢漿，為何會誤解成酢醬？實在很玄。
老獅不明白炸醬，酢漿和酢醬怎麼會混成一塊兒地，「酢醬」二字也在辭海或異體字字典找不到，它究竟是怎麼來的呢？有明白人能解釋一下嗎？
不過老獅偶然也會想要換個口味，給炸醬添點玉米、蝦仁、綠豆芽之類配料，上網去翻翻別人寫的傳家食譜，倒是挺鬱悶地，為啥？就為了「酢醬」二字。
「酢」字其實有兩種發音，一為唸作「cù」，意思也就是「醋」啦，名詞是指酸的漿液，動詞時是指酸敗、腐敗，另一種唸作「zuò」，則是主人回敬賓客的動作，譬如：酬酢。
這個字音、義上都沒有與「炸」字牽扯上關係，無論是醋音或挫音都不可能唸成炸，如果用「酢醬」二字，那麼這個麵豈不是變成酸湯麵或酸醬麵了？
炸醬之所以是炸而不酢，因為它的主味料是黃醬，又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成，在台灣一般則是用豆辦醬（或辣豆辦醬）加上甜麵醬同比例調配，經過熱油炒炸出香味，加上適量的醬油、酒、香油、糖調味的，基本配料是炸香的豆干丁和絞肉。
炸醬吃的是它的濃鬱鹹香味，但不應該太過於重鹹，以拌麵或拌飯鹹度剛好為宜，基本配料之外花樣就多了，毛豆仁、綠豆芽、蝦仁、小黃瓜絲、玉米粒、炒蛋碎丁、青豆仁、秋葵等等，都是添味的好東西，豆干丁還可以五香豆干更香，但不管怎麼變化，最原始的主味依然是炸香的醬味，一點也不酸。
同樣混淆的還有酢漿草，也就是常被稱作「酢醬草」的三葉草，偶爾會出現四葉瓣，是幸運的象徵，它是酢漿草科酢漿草屬的植物，莖葉含多量草酸鹽，另有謂葉含檸檬酸及大量酒石酸，莖含蘋果酸，嚐起來汁液味道像醋，所以稱為酢漿，為何會誤解成酢醬？實在很玄。
老獅不明白炸醬，酢漿和酢醬怎麼會混成一塊兒地，「酢醬」二字也在辭海或異體字字典找不到，它究竟是怎麼來的呢？有明白人能解釋一下嗎？
2009年8月3日 星期一
隨筆一篇談網路小說創作
（這一篇也是隨興記錄心情感想的文，不想看請略過..）
不知怎麼的，這幾年開始看網路小說，原本我是從來不看網路小說的，即使是曾經在網路上當個「筆耕員」的時候，也貫徹這種習慣，不記得是哪個地方見過的，原創作者最好不要受到其他小說影響，所以寫小說時，我都不願意去花時間看別人的作品。
其實網路小說這些年的水準降得很多，我會去看的小說大多也是多年前的舊作，這水準降低也與現在小說環境也有關係，尤其是起點之類的更新票制度，恐怕將造成嚴重後果。
小說的創作，同樣也有起承轉合四個階段，這不是指文章本身，而是作者寫文時的心態。
每一部小說在開始寫的時候，其實是最容易的，因為只要一個創意興起，作家就可以臨場發揮，把開頭幾篇文章寫出來，很多小說的起頭都很精彩，讀者也常常受到一篇小說的開頭而被吸引，跟著收藏閱讀，但，我要說，這種讀者很要不得，他們經常會失望而歸。
小說是一種長達數千至數百萬字的作品，這麼長的文字，要掌控是極其艱難的，開頭的精彩，有可能僅僅是作者的創意爆發，就像雕刻一般，前面幾刀可以大刀闊斧地削切下大塊面積，但是越往後，就越需要精細雕瑑。
小說情節開始可以隨意由作者發揮想像力，去創造一個故事環境，然而，接下來就由不得作者了，必須按照前面的設定，合理分配後面的劇情，如果作者不能節制自己的文筆，很容易在中途暴走，使得故事偏離主軸，而導致最終無力收尾的地步，很多小說沒到中途就斷尾或爛尾，江郎才盡，就是這樣來的，他們已經把創意過早用完，寫不下去了，不可否認，這些小說前面部份都很精彩，但精彩有什麼用？不能寫完的小說，等於白費心力一場，不但是作者的失敗，同樣也是讀者的遺憾，「承」繼不了前面，也就走不了下面的路。
雖然承繼前文很重要，但關鍵還是在「轉」，一個小說寫過半之後，就應該要漸漸轉變故事的發展進程了，不能再增加更多伏筆和新的分枝，反而是要交待伏筆與結束分枝的時候，有些小說正是死在這個地方，尤其是沒有預留大綱，或是一時寫得順手，就把大綱拋開隨興發揮的作者，此時必將嚐到苦果，於是匆匆收場，或是乾脆宣告太監，不能不說很可惜，畢竟文章寫了那麼長了，都快看到終點，卻差臨門一腳，仆在終點線前。
為什麼我會說催更票是毒藥呢？
如前所言，小說是越到後面越艱難的創作之路，老實講，這句話可能很多人不認同，他們有的是沒有寫過小說的讀者，這類讀者與死在「承」上的作者心態差不多，總感覺有很多東西可以寫，所以未注意到或根本不知道後面寫文的辛苦，另一種人則是那種爛尾作家，他們的作品通常在結尾都交待不清，反正只要寫到結局就行了，再開一部作品繼續發揮別的創意，有人看就好。
可是用心創作的作者，在越後面的部份，他們會不斷去注意文筆情節與前面的呼應性，有時候還要往前去看看有沒有什麼地方伏筆忽略或前後寫錯的地方，花費的時間與精力是開始時的數倍之多，這樣的創作速度要保持與前面一致，非常困難，更別說應付催更了，不斷更幾天就很好了。
但是讀者本身並不知道這些，或者說，讀者關心的不是這些，他們只是看書，想看更多是正常的，要求作者儘快寫更多給他們也是正常的，只是，品質難道不重要嗎？
真要說起來，作者斷更幾天如果是為了作品，讀者應該給予鼓勵支持的，畢竟閱讀到一部好作品，比讀十部百部爛作要強太多，現今的讀者一味的要求作者快更，又一味的罵作者寫得爛、錯誤多，既要馬兒好，又要馬兒不吃草，正是損人不利己的行為，到最後吃虧最大的還是讀者大眾自己。
文學網站為了應付讀者的迫切欲望，搞出這種催更手段，是增加了作者的寫作速度，可是質量卻明顯變差，錯漏字也更多，有不少作者本來打字時就容易漏字，為了趕稿，甚至文章中句字整句或整段的不連貫，湊足字數馬上發表，這種文章品質，要怎麼講呢？食之無味，棄之可惜！
但網站不會在意這些的，以利誘之，總有大量的新作品湧入，雖然整體水準下降，好作品還是可以在沙中掏出金來，對於網站來說有這一點金就值了，可是對讀者來說，收藏的作品十有五六斷尾爛尾，卻不是好事，他們花的VIP幣有多少是打了水漂？
除此之外，功利心態也是小說作者的致命傷，為了儘快創作，儘快上架賺取稿費，作者一部小說未完結，就趕緊推出另一部，我想這樣的作者，小說大綱有沒有詳細編排好都很難講，恐怕才有了一點想法，略作構思就開寫了，創作路上各種理由都用盡，只為求票求推求鮮花，下跪打滾都不覺可恥，還不惜中傷對手來爭取讀者，把心思耗用在創作之外，能夠有多少心力去寫好作品，就不難想像了。
我很懷念以前用稿紙寫書的年代，作者對於自己的創作是十分用心的，有校稿謄寫員補正，讀者絕不至於看到火星文，網路文學時代，創作者必須自己檢視作品，若讀者不能給予支持，讓這股創作歪風再繼續下去，這樣下去，我不知道網路文學會不會像商業電影那樣走入低谷。
此外，我對一些讀者或號稱評論家所嫌棄的「老套」有不同的看法，其實舊的套路不是不能，要看怎麼用，能不能從舊套路發展出不一樣感覺，才是作家們應該有的素質，一味去追求新創意，世界上還能有多少新創意隨便讓人用？只要讓讀者看作品有煥然一新感受，就已經不算走舊路，重點在於作者不必自我侷限，那些評論家言的幾十點，根本就是勞騷，作者若受其影響，小說就甭寫了，瓊瑤小說多少人批評，至今地位猶然，電影爛作獎得主何其多，亦不乏票房冠軍，寫小說是寫給誰看？誰才有資格評，你沒有必要迎合那些不會想看你小說的評論者，藝術從來沒有一定的準則，文學也是八大藝術之一，作者對自己作品負責，寫屬於自己的作品，發展適合自己的風格，那才是真實創作。
不知怎麼的，這幾年開始看網路小說，原本我是從來不看網路小說的，即使是曾經在網路上當個「筆耕員」的時候，也貫徹這種習慣，不記得是哪個地方見過的，原創作者最好不要受到其他小說影響，所以寫小說時，我都不願意去花時間看別人的作品。
其實網路小說這些年的水準降得很多，我會去看的小說大多也是多年前的舊作，這水準降低也與現在小說環境也有關係，尤其是起點之類的更新票制度，恐怕將造成嚴重後果。
小說的創作，同樣也有起承轉合四個階段，這不是指文章本身，而是作者寫文時的心態。
每一部小說在開始寫的時候，其實是最容易的，因為只要一個創意興起，作家就可以臨場發揮，把開頭幾篇文章寫出來，很多小說的起頭都很精彩，讀者也常常受到一篇小說的開頭而被吸引，跟著收藏閱讀，但，我要說，這種讀者很要不得，他們經常會失望而歸。
小說是一種長達數千至數百萬字的作品，這麼長的文字，要掌控是極其艱難的，開頭的精彩，有可能僅僅是作者的創意爆發，就像雕刻一般，前面幾刀可以大刀闊斧地削切下大塊面積，但是越往後，就越需要精細雕瑑。
小說情節開始可以隨意由作者發揮想像力，去創造一個故事環境，然而，接下來就由不得作者了，必須按照前面的設定，合理分配後面的劇情，如果作者不能節制自己的文筆，很容易在中途暴走，使得故事偏離主軸，而導致最終無力收尾的地步，很多小說沒到中途就斷尾或爛尾，江郎才盡，就是這樣來的，他們已經把創意過早用完，寫不下去了，不可否認，這些小說前面部份都很精彩，但精彩有什麼用？不能寫完的小說，等於白費心力一場，不但是作者的失敗，同樣也是讀者的遺憾，「承」繼不了前面，也就走不了下面的路。
雖然承繼前文很重要，但關鍵還是在「轉」，一個小說寫過半之後，就應該要漸漸轉變故事的發展進程了，不能再增加更多伏筆和新的分枝，反而是要交待伏筆與結束分枝的時候，有些小說正是死在這個地方，尤其是沒有預留大綱，或是一時寫得順手，就把大綱拋開隨興發揮的作者，此時必將嚐到苦果，於是匆匆收場，或是乾脆宣告太監，不能不說很可惜，畢竟文章寫了那麼長了，都快看到終點，卻差臨門一腳，仆在終點線前。
為什麼我會說催更票是毒藥呢？
如前所言，小說是越到後面越艱難的創作之路，老實講，這句話可能很多人不認同，他們有的是沒有寫過小說的讀者，這類讀者與死在「承」上的作者心態差不多，總感覺有很多東西可以寫，所以未注意到或根本不知道後面寫文的辛苦，另一種人則是那種爛尾作家，他們的作品通常在結尾都交待不清，反正只要寫到結局就行了，再開一部作品繼續發揮別的創意，有人看就好。
可是用心創作的作者，在越後面的部份，他們會不斷去注意文筆情節與前面的呼應性，有時候還要往前去看看有沒有什麼地方伏筆忽略或前後寫錯的地方，花費的時間與精力是開始時的數倍之多，這樣的創作速度要保持與前面一致，非常困難，更別說應付催更了，不斷更幾天就很好了。
但是讀者本身並不知道這些，或者說，讀者關心的不是這些，他們只是看書，想看更多是正常的，要求作者儘快寫更多給他們也是正常的，只是，品質難道不重要嗎？
真要說起來，作者斷更幾天如果是為了作品，讀者應該給予鼓勵支持的，畢竟閱讀到一部好作品，比讀十部百部爛作要強太多，現今的讀者一味的要求作者快更，又一味的罵作者寫得爛、錯誤多，既要馬兒好，又要馬兒不吃草，正是損人不利己的行為，到最後吃虧最大的還是讀者大眾自己。
文學網站為了應付讀者的迫切欲望，搞出這種催更手段，是增加了作者的寫作速度，可是質量卻明顯變差，錯漏字也更多，有不少作者本來打字時就容易漏字，為了趕稿，甚至文章中句字整句或整段的不連貫，湊足字數馬上發表，這種文章品質，要怎麼講呢？食之無味，棄之可惜！
但網站不會在意這些的，以利誘之，總有大量的新作品湧入，雖然整體水準下降，好作品還是可以在沙中掏出金來，對於網站來說有這一點金就值了，可是對讀者來說，收藏的作品十有五六斷尾爛尾，卻不是好事，他們花的VIP幣有多少是打了水漂？
除此之外，功利心態也是小說作者的致命傷，為了儘快創作，儘快上架賺取稿費，作者一部小說未完結，就趕緊推出另一部，我想這樣的作者，小說大綱有沒有詳細編排好都很難講，恐怕才有了一點想法，略作構思就開寫了，創作路上各種理由都用盡，只為求票求推求鮮花，下跪打滾都不覺可恥，還不惜中傷對手來爭取讀者，把心思耗用在創作之外，能夠有多少心力去寫好作品，就不難想像了。
我很懷念以前用稿紙寫書的年代，作者對於自己的創作是十分用心的，有校稿謄寫員補正，讀者絕不至於看到火星文，網路文學時代，創作者必須自己檢視作品，若讀者不能給予支持，讓這股創作歪風再繼續下去，這樣下去，我不知道網路文學會不會像商業電影那樣走入低谷。
此外，我對一些讀者或號稱評論家所嫌棄的「老套」有不同的看法，其實舊的套路不是不能，要看怎麼用，能不能從舊套路發展出不一樣感覺，才是作家們應該有的素質，一味去追求新創意，世界上還能有多少新創意隨便讓人用？只要讓讀者看作品有煥然一新感受，就已經不算走舊路，重點在於作者不必自我侷限，那些評論家言的幾十點，根本就是勞騷，作者若受其影響，小說就甭寫了，瓊瑤小說多少人批評，至今地位猶然，電影爛作獎得主何其多，亦不乏票房冠軍，寫小說是寫給誰看？誰才有資格評，你沒有必要迎合那些不會想看你小說的評論者，藝術從來沒有一定的準則，文學也是八大藝術之一，作者對自己作品負責，寫屬於自己的作品，發展適合自己的風格，那才是真實創作。
2009年7月30日 星期四
腦殘文帶來的聯想..
這是一篇純記錄個人情緒感想的文，也不會有什麼條理，想到啥就寫啥，不喜歡可以略過。
簡評奧特曼五大罪狀是我今天偶然看到的一篇網文，不過這一篇文其實已經在網上很久了，只是我現在才看到。
看完這一篇網文，我不由得想到大陸一個有名的新聞，那個好心扶起跌倒老太太卻被反咬一口的彭宇案，是不是很像呢？
有句話說，欲加之罪，何患無詞，好心助人的彭宇被判了罪要賠錢，從遙遠M78星雲到地球幫助人類抵抗怪獸的奧特曼成了壞蛋，這跟馮士政說的網上的網民的好多發言，確實不是仔細地在思考，很多確實就是有感情無腦子的那種憤青式的發洩腦殘文之說真是一致啊！
看看其中的五大罪第一條，我不知道警匪槍戰後，警察自身要不要對槍戰造成的損失負責？也不清楚救火員為了救人，破壞鐵窗鐵門，事後要不要追究賠償責任？奧特曼幫人類打怪獸，造成損失有放任怪獸繼續破壞來得大嗎？與其說要人類替它來擦屁股，沒責任心，怎不說應該折算省下來的損失分紅給奧特曼？
這擺明就是過河拆橋的心態，人類本身的問題，別人幫你解決了，你卻拉著人家不放，要別人替自己擦屁股，這太無恥了！
第二條，奧特曼兄弟選擇的對象，都是將死或已死的人，附身不但解決了地球的問題，還讓死人復生延續生命，這也算侵佔？而且後來一些奧特曼劇集中，亦不乏換人附身的情形，記得有一部奧特曼，從頭到尾換了好幾人，有男也有女，原先的人也沒死，我不明白所謂的強占人類軀體，並且永不離開是怎麼解釋的，至少還見過哪一個能變奧特曼的人類反對排斥過。
更可笑的，是把特攝英雄的特徵說成原罪，落實到奧特曼身上，美國內褲外穿的超人也是外來者，他的戰場也在地球，其它英雄諸如蜘蛛人，蝙蝠俠等等，那一個不是在地球鬥得你死我活，而日本的假面騎士，戰隊等等，都是以地球為戰場，奧特曼和怪獸在地球打，就成了奧特曼的錯，這未免太無哩頭了吧......還練級騙女人呢！
我想當時彭宇好心扶起老太太，也許老太太根本不記得誰撞了她，老年人心智有時是不太正常的，我老媽就這樣，曾經一口咬定我老爸在外有女人，而且藏在我房間，還到我房裏搜查，天知道我老爸藏女人怎麼會藏到我房間，要藏也該藏在他自己的房間（他單住一間），所以老太太一口咬定彭宇是撞他的人，也許只是她老人痴呆犯了，老人一固執起來是很難說清的。
可是，這篇文的作者應該不是老人，起碼沒那麼老吧！能解釋的，只是這個作者根本是為了人氣亂說話，寫一篇腦殘文出來找罵。
別說，這種人在網上還不少，尤其當 BLOG 流行之後，很多人在自己部落發表一些言語，故意去犯眾怒來讓人罵，一下子就能累積相當的瀏覽與留言數量，爆紅的程度不亞於破解相薄，一個弄不好，部落關閉，另外再開戰場。
這就是網路的一個特色，在電腦網線的一端，別人不知道你的身份，就無所顧忌為所欲言，名聲搞臭了換個ID照樣上來活蹦亂跳，一方面藐視網路，一方面又看得很重，看不順眼的對象就極力轟炸，彷彿把對方眨低，就能讓對方痛苦難過，自己就多爽似的。
我也曾遇到這樣的人，說什麼本來很佩服我，現在很鄙視我，為了與別人討論一件事我沒說對，也不是他自己的事，就跑出來要我公開道歉，我道歉後問他覺得怎樣？他說很爽，其實我當他是白痴一般看待，為何？
就如前面說的，網路上誰認得誰？我使用的名稱不過是一個代號，道個歉也不會掉塊肉，就算每天看到誰都去道歉，又能如何？在現實中走在路上，有人知道那個道歉的人是我嗎？有人會關心我道過的歉嗎？管他爽不爽，管他佩服我還是鄙視我，管他有沒有資格要我道歉，反正我根本不認得他，在現實中可能我和他擦身而過，他也不認得我，在網路上口頭道個歉能夠讓他閉嘴，我才真的爽到，至少對我來說很划算，這種道歉既沒有合約效果，也不代表我真正的想法，我心裏不承認，事後不承認，應付他而已，應付一個白痴的道歉他爽我也爽，皆大歡喜，不划算才怪，或者，他到現在都沾沾自喜曾經讓我開口道歉一事，視為一個經典，卻不瞭解我在網路上不常說抱歉，只是看清網路的虛而已，並非為了面子問題。
他偑服我的時候，我從不知道，到他鄙視我才出來，這過程中我都未參予過，也沒受到他佩服的尊重，我有必要對他曾經佩服我而感動，或為他鄙視我而難過嗎？我也不是明星，不需要追星族，他對我怎麼感想，對我一點也不重要，對我說這些豈不是很幼稚？假如在現實中他對我這樣說，也許我會重視，但網路，我也沒想過拉他在現實中出來見個面什麼的，算了吧！算個什麼啊～～
記得看過網遊小說中描寫玩家分不清現實與虛擬世界，網民何嘗不如是？自己悠遊網路，忽視倫理法紀，卻又批判他人為樂，要求別人遵守規則，把現實生活與網路分不清楚，將個人情緒化帶到網路上，網路已經成為他生活的一部份，現實與虛幻沒有差別，所以馮士政那句話真正切合了今日網民的特色。
簡評奧特曼五大罪狀是我今天偶然看到的一篇網文，不過這一篇文其實已經在網上很久了，只是我現在才看到。
看完這一篇網文，我不由得想到大陸一個有名的新聞，那個好心扶起跌倒老太太卻被反咬一口的彭宇案，是不是很像呢？
有句話說，欲加之罪，何患無詞，好心助人的彭宇被判了罪要賠錢，從遙遠M78星雲到地球幫助人類抵抗怪獸的奧特曼成了壞蛋，這跟馮士政說的網上的網民的好多發言，確實不是仔細地在思考，很多確實就是有感情無腦子的那種憤青式的發洩腦殘文之說真是一致啊！
看看其中的五大罪第一條，我不知道警匪槍戰後，警察自身要不要對槍戰造成的損失負責？也不清楚救火員為了救人，破壞鐵窗鐵門，事後要不要追究賠償責任？奧特曼幫人類打怪獸，造成損失有放任怪獸繼續破壞來得大嗎？與其說要人類替它來擦屁股，沒責任心，怎不說應該折算省下來的損失分紅給奧特曼？
這擺明就是過河拆橋的心態，人類本身的問題，別人幫你解決了，你卻拉著人家不放，要別人替自己擦屁股，這太無恥了！
第二條，奧特曼兄弟選擇的對象，都是將死或已死的人，附身不但解決了地球的問題，還讓死人復生延續生命，這也算侵佔？而且後來一些奧特曼劇集中，亦不乏換人附身的情形，記得有一部奧特曼，從頭到尾換了好幾人，有男也有女，原先的人也沒死，我不明白所謂的強占人類軀體，並且永不離開是怎麼解釋的，至少還見過哪一個能變奧特曼的人類反對排斥過。
更可笑的，是把特攝英雄的特徵說成原罪，落實到奧特曼身上，美國內褲外穿的超人也是外來者，他的戰場也在地球，其它英雄諸如蜘蛛人，蝙蝠俠等等，那一個不是在地球鬥得你死我活，而日本的假面騎士，戰隊等等，都是以地球為戰場，奧特曼和怪獸在地球打，就成了奧特曼的錯，這未免太無哩頭了吧......還練級騙女人呢！
我想當時彭宇好心扶起老太太，也許老太太根本不記得誰撞了她，老年人心智有時是不太正常的，我老媽就這樣，曾經一口咬定我老爸在外有女人，而且藏在我房間，還到我房裏搜查，天知道我老爸藏女人怎麼會藏到我房間，要藏也該藏在他自己的房間（他單住一間），所以老太太一口咬定彭宇是撞他的人，也許只是她老人痴呆犯了，老人一固執起來是很難說清的。
可是，這篇文的作者應該不是老人，起碼沒那麼老吧！能解釋的，只是這個作者根本是為了人氣亂說話，寫一篇腦殘文出來找罵。
別說，這種人在網上還不少，尤其當 BLOG 流行之後，很多人在自己部落發表一些言語，故意去犯眾怒來讓人罵，一下子就能累積相當的瀏覽與留言數量，爆紅的程度不亞於破解相薄，一個弄不好，部落關閉，另外再開戰場。
這就是網路的一個特色，在電腦網線的一端，別人不知道你的身份，就無所顧忌為所欲言，名聲搞臭了換個ID照樣上來活蹦亂跳，一方面藐視網路，一方面又看得很重，看不順眼的對象就極力轟炸，彷彿把對方眨低，就能讓對方痛苦難過，自己就多爽似的。
我也曾遇到這樣的人，說什麼本來很佩服我，現在很鄙視我，為了與別人討論一件事我沒說對，也不是他自己的事，就跑出來要我公開道歉，我道歉後問他覺得怎樣？他說很爽，其實我當他是白痴一般看待，為何？
就如前面說的，網路上誰認得誰？我使用的名稱不過是一個代號，道個歉也不會掉塊肉，就算每天看到誰都去道歉，又能如何？在現實中走在路上，有人知道那個道歉的人是我嗎？有人會關心我道過的歉嗎？管他爽不爽，管他佩服我還是鄙視我，管他有沒有資格要我道歉，反正我根本不認得他，在現實中可能我和他擦身而過，他也不認得我，在網路上口頭道個歉能夠讓他閉嘴，我才真的爽到，至少對我來說很划算，這種道歉既沒有合約效果，也不代表我真正的想法，我心裏不承認，事後不承認，應付他而已，應付一個白痴的道歉他爽我也爽，皆大歡喜，不划算才怪，或者，他到現在都沾沾自喜曾經讓我開口道歉一事，視為一個經典，卻不瞭解我在網路上不常說抱歉，只是看清網路的虛而已，並非為了面子問題。
他偑服我的時候，我從不知道，到他鄙視我才出來，這過程中我都未參予過，也沒受到他佩服的尊重，我有必要對他曾經佩服我而感動，或為他鄙視我而難過嗎？我也不是明星，不需要追星族，他對我怎麼感想，對我一點也不重要，對我說這些豈不是很幼稚？假如在現實中他對我這樣說，也許我會重視，但網路，我也沒想過拉他在現實中出來見個面什麼的，算了吧！算個什麼啊～～
記得看過網遊小說中描寫玩家分不清現實與虛擬世界，網民何嘗不如是？自己悠遊網路，忽視倫理法紀，卻又批判他人為樂，要求別人遵守規則，把現實生活與網路分不清楚，將個人情緒化帶到網路上，網路已經成為他生活的一部份，現實與虛幻沒有差別，所以馮士政那句話真正切合了今日網民的特色。
2009年7月8日 星期三
微波煮飯杯
這個東西不知道有多少人用過，我是偶然間在一家五金百貨店裏看到的，當時店內特銷價才台幣１９９元，哈哈，覺得划算就買了，後來上網在PChome看到同樣的東西，一個賣價２５９元，露天拍賣是１９０元加運費７０元，也差不多一樣的價錢，看來我是小賺到呢！
很多人都說微波的東西不要多食，怕有毒，或說怕微波對人體有害，其實看怎麼用了，盛裝微波的器具注意一下它的材質可不可以微波，耐熱耐冷的溫度範圍，自己不要亂用，一般正常使用情況下是不需要擔心的。
煮飯杯我試過之後的感想，它確實非常方便好用，尤其是單身以及兩口小家庭，不需要一次煮太多飯的時候，這種小工具很能派上用場。
一個煮飯杯一次煮的飯量，是外面自助餐大碗飯的份量，女孩子的話稍微多了一點，可以分成兩碗，男孩子就剛剛好，內杯中有米量和水量的分界，也不必量米杯，直接放米放水到分界刻度位置就可以了，比用傻瓜相機還簡單，微波只要七分鐘，就有熱騰騰的白飯可以享用。
本人建議使用小包裝的免洗米，畢竟每一次只要不到一量米杯的米量，買市面上三公斤以上的白米，會用很長一段時間才用得完，期間發生什麼事無法預料，我曾經有過慘慟經歷，放在密封罐，或是封口的米袋中，放久了居然也會長蟲和蛾，雖然偶然發生一次兩次，但這種事完全不保險，還不如小包小包的買來用，一星期用完再去買比較好。
若照說明指示如果要好吃一點，米泡水等三十分鐘再微波會比較香Ｑ，但我根本沒有耐心等那麼久，都是放好米和水就直接拿去微波，而實際口感上，確實有一點差別，個人覺得沒泡過煮出來的白飯，米心是沒那麼軟，不過和一般電鍋煮好的飯，和一些自助餐那種比較硬的飯，也沒差到哪兒。
還有一點，它的內杯雖然很好洗，可是對一些像咖哩容易染色的東西似乎沒有什麼抵抗力，因為我有一次直接煮好白飯就把咖哩雞往飯上澆，結果飯吃完拿去洗的時候，發現內杯就染上了咖哩色，是沒有影響後面煮的飯，只是看著杯子上黃黃的就有點不太爽，好在煮過幾次之後慢慢就褪回原來的乾爽色澤了。這個煮飯杯不只是能夠用來煮白飯喔，我還喜歡用外杯來盛湯，煮好白飯時，外杯盛上一杯濃湯，挺好的。
另外，偶爾買回一些滷味或臭豆腐等小吃，我也常常用有握把的外杯裝盛，別小看它，容量可是很大滴，堪比軍用鋼杯了。
2011/11/11補記：
這種飯杯我也用來煮水餃，只用外杯，水餃加水，蓋上蓋子，和煮飯一樣火力微波五分鐘，如果是熟水餃，微波兩分鐘到三分鐘，冷凍的要先解凍，否則中間的水餃可能沒褪冰，外面已經熟了。
我習慣上微波時間到了，會放置一分鐘以上才拿出來，不要一聽到響聲就開門拿取，一方面是怕微波殘餘，一方面也是給微波食物的緩衝，類似瓦斯關火後餘溫加熱作用，這樣食物內外熱度比較均勻。
小心電話帳單催繳的電話..
現在能顯示來電號碼的電話已經很普遍，而且價格也不貴，但是總是有一些詐騙電話能夠用電信公司的隱蔽號碼功能，或是某些特殊用途的電話號碼來進行詐騙，使得我們在平時接到電話時不能只憑來電顯示的號碼去判別有沒有問題。
今天收到一個電話就很詭異，我的電話主機上來電顯示號碼竟然會亂跳，後來定在一個只有三碼的號碼，拿起話筒之後，話筒傳來像似電話語音的女聲，大意是中華電信的電話帳單催繳，說我電話費逾期未繳，再不繳就要暫時停話了，然後要我按個數字鍵跟客服談。
我跟看倌說一句，首先，中華電信不會要您跟客服談，這類詐騙電話的一個特色，就是用一種名目，比方說您涉及洗錢人頭案，或是什麼款項欠繳過期限之類，反正就是最後留一步，要您按個１或９找服務人員，您要按下去，就等於跟詐騙者直接面談了，也就是說，這種到最後要您按數字鍵找誰誰誰的，十有八九是詐騙電話。
再者，有一點常識，中華電信的客服是「１２３」，不是一個數字鍵，所以接到語音電話要您按某個數字鍵的，也有問題。
這種電話催繳很煩人，也很常接到，尤其是真的忘了繳的人，以前我個人曾經感受過，中華電信的催繳是很纏人的，至於現在有沒有改善我不清楚，現在我都是接到帳單就儘快繳掉。
一個最好的方式，凡是聽到中華電信帳單逾期未繳的電話，又不清楚自己有沒有繳了，您不必多聽，也不用跟電話賭氣囉嗦，直接掛斷，趕快去上網查。
只要上中華電信網站，拉到首頁下方的客戶服務欄，那邊有一個網上繳費的連結，點進去，輸入電話號碼，下面的身份證號碼別急著輸入，因為如果沒有欠繳或待繳的帳單，是不會去檢查用戶證號是否有輸入及是否輸入正確，所以按下確認圖鈕，就知道是不是真有帳單還沒繳了。
今天收到一個電話就很詭異，我的電話主機上來電顯示號碼竟然會亂跳，後來定在一個只有三碼的號碼，拿起話筒之後，話筒傳來像似電話語音的女聲，大意是中華電信的電話帳單催繳，說我電話費逾期未繳，再不繳就要暫時停話了，然後要我按個數字鍵跟客服談。
我跟看倌說一句，首先，中華電信不會要您跟客服談，這類詐騙電話的一個特色，就是用一種名目，比方說您涉及洗錢人頭案，或是什麼款項欠繳過期限之類，反正就是最後留一步，要您按個１或９找服務人員，您要按下去，就等於跟詐騙者直接面談了，也就是說，這種到最後要您按數字鍵找誰誰誰的，十有八九是詐騙電話。
再者，有一點常識，中華電信的客服是「１２３」，不是一個數字鍵，所以接到語音電話要您按某個數字鍵的，也有問題。
這種電話催繳很煩人，也很常接到，尤其是真的忘了繳的人，以前我個人曾經感受過，中華電信的催繳是很纏人的，至於現在有沒有改善我不清楚，現在我都是接到帳單就儘快繳掉。
一個最好的方式，凡是聽到中華電信帳單逾期未繳的電話，又不清楚自己有沒有繳了，您不必多聽，也不用跟電話賭氣囉嗦，直接掛斷，趕快去上網查。
只要上中華電信網站，拉到首頁下方的客戶服務欄，那邊有一個網上繳費的連結，點進去，輸入電話號碼，下面的身份證號碼別急著輸入，因為如果沒有欠繳或待繳的帳單，是不會去檢查用戶證號是否有輸入及是否輸入正確，所以按下確認圖鈕，就知道是不是真有帳單還沒繳了。
2009年6月21日 星期日
電子壓力鍋做蔥燒豬排
離我家不遠有一家店的蔥燒豬排味道很棒，而且用的豬排比較特別，是用半個手掌大的軟骨豬肉，一塊豬排內約有六、七根軟骨，不會太爛也不會很硬，咬下去滿口的蔥香氣，又不必擔心咬到硬骨頭，實在很夠味。
但是一個豬排便當只有一塊軟骨豬排，對我來說就不過癮了，想多吃一點，又一次吃不下兩個便當，而且我只是想要多吃幾塊蔥燒豬排，不想要多吃其它東西呀！無奈何，自己動手吧。
查過網路上的蔥燒豬排做法，沒挑到合意的食譜，因為做出來的樣子和那家店的差別太大，不過大致上整合幾篇作法也瞭解到一些共通的用料，加上對那家豬排味道分析，就大膽試作一回。
不得不說，買了這一個厚釜內鍋的SAMPO五公升電子壓力鍋，我覺得真是買對了，這次做蔥燒排骨，需要事先爆香材料，而這一款內鍋可以直接放油爆炒，省了許多麻煩和瓦斯費，也沒有油濺的顧慮，鍋子也好清洗，是適合像我這樣懶散男人的好工具。
做蔥燒軟骨的材料有：
蔥四枝切小指長段，薑三片，紅辣椒一根。
酒少許，醬油少許，冰糖約三大匙，黑胡椒少許。
軟骨豬排一斤，有請肉攤老闆幫忙切成約一般名片一倍半大小的塊狀。
做法：
這次雖然也用軟骨做料理，不過不像軟骨飯那種軟爛程度，要軟骨那種軟中帶脆的口感，所以按一次鍵就可以完成了，不必再按別的鍵煮一次，而且壓力下水份沸騰時自然會浮起把肉淹蓋住，完全不必擔心水不夠而上面的肉沒有入味，當然最好是在打開鍋蓋後將肉上下拌一下。
蔥薑在吃之前可以挑掉不要了，主要是在煮的時候讓蔥薑的味道沁入肉中，煮後蔥薑都已經軟爛，如果不挾出來放在肉上面，煮好後要挑掉就比較麻煩，像我這種懶鬼就不在乎，沒有挑直接吃。
這一次實驗做出來的成品很好吃，很接近那家店的豬排味道，不過還是有一點差別，但也很接近了，灑上黑胡椒碎粒，這一鍋豬排照三餐就給它清光啦！
厚～厚～厚～～～～
但是一個豬排便當只有一塊軟骨豬排，對我來說就不過癮了，想多吃一點，又一次吃不下兩個便當，而且我只是想要多吃幾塊蔥燒豬排，不想要多吃其它東西呀！無奈何，自己動手吧。
查過網路上的蔥燒豬排做法，沒挑到合意的食譜，因為做出來的樣子和那家店的差別太大，不過大致上整合幾篇作法也瞭解到一些共通的用料，加上對那家豬排味道分析，就大膽試作一回。
不得不說，買了這一個厚釜內鍋的SAMPO五公升電子壓力鍋，我覺得真是買對了，這次做蔥燒排骨，需要事先爆香材料，而這一款內鍋可以直接放油爆炒，省了許多麻煩和瓦斯費，也沒有油濺的顧慮，鍋子也好清洗，是適合像我這樣懶散男人的好工具。
做蔥燒軟骨的材料有：
蔥四枝切小指長段，薑三片，紅辣椒一根。
酒少許，醬油少許，冰糖約三大匙，黑胡椒少許。
軟骨豬排一斤，有請肉攤老闆幫忙切成約一般名片一倍半大小的塊狀。
做法：
- 豬排洗淨，要用一大匙的醬油和一大匙的酒（建議用米酒）稍微醃漬一下，去血水。
- 先將壓力鍋設定自選保壓時間五分鐘，在內鍋倒入兩大匙油，並且放入薑片，等薑片開始有加熱爆香的聲音和香味時，表示油溫已經可以了，再放進蔥段，這是避免爆太久蔥會焦掉，所以要等油溫夠了才放。
- 讓蔥爆香至有點焦黃色，蔥香味很重時，蔥用筷子撿起來盛放，別丟掉喔！後面還要用呢，如果不想吃到薑的，也可以把薑片一起先挾走。
- 內鍋趁熱倒入兩大匙的醬油和三大匙的碎冰糖，等冰糖融化時大概五分鐘時間也到了，由於內鍋有爆香蔥薑的油，這樣做醬油和冰糖混合加熱後會有一股甜甜醬香氣。
- 把豬排放進去，加上高湯或清水，量不必太多，大概只淹至豬排六、七成左右高度就好，壓力鍋的水份不會減少，加太多水變成煮湯了，上面中央位置放剛開挾起來的蔥薑和一根紅辣椒，如果不喜歡吃辣可以不放紅辣椒，愛吃辣的多放幾根。
- 蓋上鍋蓋，關閉氣閥，按下豆類／蹄筋鍵，就可以等著吃了
這次雖然也用軟骨做料理，不過不像軟骨飯那種軟爛程度，要軟骨那種軟中帶脆的口感，所以按一次鍵就可以完成了，不必再按別的鍵煮一次，而且壓力下水份沸騰時自然會浮起把肉淹蓋住，完全不必擔心水不夠而上面的肉沒有入味，當然最好是在打開鍋蓋後將肉上下拌一下。
蔥薑在吃之前可以挑掉不要了，主要是在煮的時候讓蔥薑的味道沁入肉中，煮後蔥薑都已經軟爛，如果不挾出來放在肉上面，煮好後要挑掉就比較麻煩，像我這種懶鬼就不在乎，沒有挑直接吃。
這一次實驗做出來的成品很好吃，很接近那家店的豬排味道，不過還是有一點差別，但也很接近了，灑上黑胡椒碎粒，這一鍋豬排照三餐就給它清光啦！
厚～厚～厚～～～～
2009年6月8日 星期一
西瓜皮滷軟骨
用了幾次電子壓力鍋做油飯、八寶粥和湯類，今天有點想要試試難度高一點的，剛好在超市看到有賣豬軟骨，就買了回來。
豬軟骨買之前已經切成塊狀，白白的帶肉軟骨如果用一般方式滷，要把軟骨滷到軟爛像店面賣的軟骨飯那樣爛到像果凍要花很久時間，失敗率也不小，沒有食譜的情況下，用電子壓力鍋試作軟骨，是對電子壓力鍋有信心，這種信心有點莫名。
滷豬肉的基本材料就是醬油、糖、酒和水，一般用的是米酒，作用僅僅是去腥味，但有的部位需要紹興酒，藉用紹興酒帶有獨特口感香氣，不過今天用不到，米酒去腥味就可以了。
壓力鍋特色就是密閉壓力，放多少水料理後有多少水，在煮的過程中水份不會流失太多，所以在滷肉時不必放太多水，不然滷後成了煮湯了。
照產品說明書所說，最少材料量要不依於內鍋的五分之一，我買的軟骨似乎不夠多，於是又加了一大塊五花肉，大約佔了內鍋四分之一高度，然後加進半量米杯醬油，兩量米杯的清水，一大匙米酒，少許的冰糖，再加兩個八角粒，基本的滷料就完成了。
不過第一次嘗試算是失敗了，用的是雞／肉類按鍵，滷出來的肉有熟透，也有咬勁，如果照一般滷肉是ＯＫ的，可是軟骨沒爛，吃起來咔啦咔啦響很費勁，對牙口不好的人是一項挑戰，於是準備重滷。
蓋鍋前我想到這兩天吃西瓜，西瓜皮留下來還沒想好要炒還是涼拌，瓜類燒肉是絕配，西瓜皮滷肉和冬瓜口感上很接近的，而且當作配菜，有肉有菜才不會油膩，就將西瓜皮拿出來用了，去除最外薄薄一層翠綠硬皮，切成塊狀的西瓜皮上還有少許沒削乾淨的紅肉，晶瑩剔透。
按鍵耗了不少腦細胞，我發現雞／肉類按鍵隔壁的豆類／蹄筋鍵吸引著眼球，軟骨比蹄筋硬了點，但同樣要軟爛，不妨一試，時間比較久，哈哈，結果令人驚喜，這一次果然有外面小店軟骨飯的口感，軟骨整個呈透明果凍狀，用筷子輕輕一挾就斷，賓果！如果有同好想做，建議用豆類／蹄筋鍵啊。
由於是試做，品相不太好看，跟油飯有同樣的問題，滷出來的肉醬油色太重，黑漆抹烏地，下一次要減少醬油的量，補一點鹽，味道還ＯＫ，醬油過重滷的肉會帶酸味，尤其是和瓜類一起燜燒，酸味會更濃郁，但試作嘛！小瑕玼就不計較了，添上白飯，享受去囉～～
豬軟骨買之前已經切成塊狀，白白的帶肉軟骨如果用一般方式滷，要把軟骨滷到軟爛像店面賣的軟骨飯那樣爛到像果凍要花很久時間，失敗率也不小，沒有食譜的情況下，用電子壓力鍋試作軟骨，是對電子壓力鍋有信心，這種信心有點莫名。
滷豬肉的基本材料就是醬油、糖、酒和水，一般用的是米酒，作用僅僅是去腥味，但有的部位需要紹興酒，藉用紹興酒帶有獨特口感香氣，不過今天用不到，米酒去腥味就可以了。
壓力鍋特色就是密閉壓力，放多少水料理後有多少水，在煮的過程中水份不會流失太多，所以在滷肉時不必放太多水，不然滷後成了煮湯了。
照產品說明書所說，最少材料量要不依於內鍋的五分之一，我買的軟骨似乎不夠多，於是又加了一大塊五花肉，大約佔了內鍋四分之一高度，然後加進半量米杯醬油，兩量米杯的清水，一大匙米酒，少許的冰糖，再加兩個八角粒，基本的滷料就完成了。
不過第一次嘗試算是失敗了，用的是雞／肉類按鍵，滷出來的肉有熟透，也有咬勁，如果照一般滷肉是ＯＫ的，可是軟骨沒爛，吃起來咔啦咔啦響很費勁，對牙口不好的人是一項挑戰，於是準備重滷。
蓋鍋前我想到這兩天吃西瓜，西瓜皮留下來還沒想好要炒還是涼拌，瓜類燒肉是絕配，西瓜皮滷肉和冬瓜口感上很接近的，而且當作配菜，有肉有菜才不會油膩，就將西瓜皮拿出來用了，去除最外薄薄一層翠綠硬皮，切成塊狀的西瓜皮上還有少許沒削乾淨的紅肉，晶瑩剔透。
按鍵耗了不少腦細胞，我發現雞／肉類按鍵隔壁的豆類／蹄筋鍵吸引著眼球，軟骨比蹄筋硬了點，但同樣要軟爛，不妨一試，時間比較久，哈哈，結果令人驚喜，這一次果然有外面小店軟骨飯的口感，軟骨整個呈透明果凍狀，用筷子輕輕一挾就斷，賓果！如果有同好想做，建議用豆類／蹄筋鍵啊。
由於是試做，品相不太好看，跟油飯有同樣的問題，滷出來的肉醬油色太重，黑漆抹烏地，下一次要減少醬油的量，補一點鹽，味道還ＯＫ，醬油過重滷的肉會帶酸味，尤其是和瓜類一起燜燒，酸味會更濃郁，但試作嘛！小瑕玼就不計較了，添上白飯，享受去囉～～
2009年5月30日 星期六
電子壓力鍋煮八寶粥..
做了三次油飯之後，對於電子壓力鍋的操作也有了基本的認識，Sampo這一款壓子鍋無疑是十分容易使用的，與我看到的一些電子壓力鍋第四台廣告相比，應該屬於最簡單的一型。
今天開始嘗試用壓力鍋煮八寶粥，之前說過，對於這個壓力鍋，買來時並沒有附任何食譜，在缺乏實際使用示範下，有些地方還不太確定，譬如八寶粥中的一些材料究竟要不要浸泡，就很猶豫不決。
如果是一般方式煮八寶粥，基本上像花豆（大紅豆）、綠豆、紅豆、糯米等材料至少要泡一個小時以上，若不用快鍋，可能還要泡個一整晚，而且還不一定能煮得軟爛。
八寶粥的材料並不固定，這一次我考慮之後，決定煮甜八寶粥的八寶材料是：紅豆、薏仁、小麥、小米、花豆、桂圓肉、綠豆、糯米，本來還要加上甘藷代替花生的（我們一家不太喜歡花生作材料），但後來買回來忘了用。
花豆我是買現成已軟爛的蜜豆，桂圓肉則是以泡桂圓紅棗茶的茶釀替代，這兩項等煮好才加入。
不得不說，電子壓力鍋讓我很滿意，我把這幾種材料洗一洗完全不浸泡就直接倒進內鍋，以一比五的比例，總共兩杯的材料加了十杯的清水，蓋上鍋蓋，關氣閥後按下煮粥鍵，就等壓力鍋煮好。
等保溫／消除鍵的燈常亮不閃爍之後，撥動氣閥排氣（其實已沒有氣），開蓋檢查，材料都已經煮軟，接著倒入一包蜜花豆和一量米杯的桂圓紅棗濃縮茶釀，再加一點冰糖，蓋上蓋子以自選保壓時間三分鐘再繼續煮，就完成這以前用電鍋怎麼都做不成功的八寶粥了，哈哈，為了偷懶花這三千一百五十元值了！
說句使用心得，用電子壓力鍋煮飯、煮粥，其實不會比電鍋快，電視購物強調說煮個東西才幾分鐘那都是只說保壓時間（鍋內有維持足夠壓力的時間）而已，還有加壓與洩壓的時間沒有計算進去，煮個飯從蓋上蓋子到煮好開蓋可以盛碗食用，仍然是要二十五到三十五分鐘左右，算起來跟用電鍋煮是一樣時間，就像以前用義大利式快鍋上瓦斯爐煮飯是一樣的，要等它氣壓排掉。
既然煮飯、煮粥時間和電鍋一樣，那用電鍋煮不就好了？是的，如果只是一般煮飯或煮粥，我個人覺得沒差別，沒有必要花錢再買一個電子壓力鍋。
壓力鍋的優點在哪裏呢？主要是越難煮、越需要時間的料理才越能體現它的特點，就像是糯米，如果用以前蒸的方式，會很累，又要洗又要浸，還要算水量，蒸的時候邊角要注意透氣，可是用電子壓力鍋方便簡單到像平常煮飯一般，洗一下倒進去，多少杯米加多少杯水，蓋上蓋子按個煮飯鍵就等著吃了。
又好比說排骨湯，用燉鍋要熬到排骨酥爛非得一兩小時慢慢燉才行，可是用壓力鍋就半個小時左右，扣去加壓與洩壓，真正在煮的時間才十五分鐘，又省電（或瓦斯）又好吃，保證肉爛骨酥，而電子壓力鍋又比義大利快鍋省去要在爐邊顧守的麻煩，這才是它的價值所在——既能保證熟爛，又能省工省時。
所以建議正在考慮想和我一樣想偷懶的，電子壓力鍋是一個選擇，但這種牽涉到「壓力」的東西，多少都有安全顧慮，最好是選擇可靠一點的牌子，不要只貪便宜而隨便買喔！
今天開始嘗試用壓力鍋煮八寶粥，之前說過，對於這個壓力鍋，買來時並沒有附任何食譜，在缺乏實際使用示範下，有些地方還不太確定，譬如八寶粥中的一些材料究竟要不要浸泡，就很猶豫不決。
如果是一般方式煮八寶粥，基本上像花豆（大紅豆）、綠豆、紅豆、糯米等材料至少要泡一個小時以上，若不用快鍋，可能還要泡個一整晚，而且還不一定能煮得軟爛。
八寶粥的材料並不固定，這一次我考慮之後，決定煮甜八寶粥的八寶材料是：紅豆、薏仁、小麥、小米、花豆、桂圓肉、綠豆、糯米，本來還要加上甘藷代替花生的（我們一家不太喜歡花生作材料），但後來買回來忘了用。
花豆我是買現成已軟爛的蜜豆，桂圓肉則是以泡桂圓紅棗茶的茶釀替代，這兩項等煮好才加入。
不得不說，電子壓力鍋讓我很滿意，我把這幾種材料洗一洗完全不浸泡就直接倒進內鍋，以一比五的比例，總共兩杯的材料加了十杯的清水，蓋上鍋蓋，關氣閥後按下煮粥鍵，就等壓力鍋煮好。
等保溫／消除鍵的燈常亮不閃爍之後，撥動氣閥排氣（其實已沒有氣），開蓋檢查，材料都已經煮軟，接著倒入一包蜜花豆和一量米杯的桂圓紅棗濃縮茶釀，再加一點冰糖，蓋上蓋子以自選保壓時間三分鐘再繼續煮，就完成這以前用電鍋怎麼都做不成功的八寶粥了，哈哈，為了偷懶花這三千一百五十元值了！
說句使用心得，用電子壓力鍋煮飯、煮粥，其實不會比電鍋快，電視購物強調說煮個東西才幾分鐘那都是只說保壓時間（鍋內有維持足夠壓力的時間）而已，還有加壓與洩壓的時間沒有計算進去，煮個飯從蓋上蓋子到煮好開蓋可以盛碗食用，仍然是要二十五到三十五分鐘左右，算起來跟用電鍋煮是一樣時間，就像以前用義大利式快鍋上瓦斯爐煮飯是一樣的，要等它氣壓排掉。
既然煮飯、煮粥時間和電鍋一樣，那用電鍋煮不就好了？是的，如果只是一般煮飯或煮粥，我個人覺得沒差別，沒有必要花錢再買一個電子壓力鍋。
壓力鍋的優點在哪裏呢？主要是越難煮、越需要時間的料理才越能體現它的特點，就像是糯米，如果用以前蒸的方式，會很累，又要洗又要浸，還要算水量，蒸的時候邊角要注意透氣，可是用電子壓力鍋方便簡單到像平常煮飯一般，洗一下倒進去，多少杯米加多少杯水，蓋上蓋子按個煮飯鍵就等著吃了。
又好比說排骨湯，用燉鍋要熬到排骨酥爛非得一兩小時慢慢燉才行，可是用壓力鍋就半個小時左右，扣去加壓與洩壓，真正在煮的時間才十五分鐘，又省電（或瓦斯）又好吃，保證肉爛骨酥，而電子壓力鍋又比義大利快鍋省去要在爐邊顧守的麻煩，這才是它的價值所在——既能保證熟爛，又能省工省時。
所以建議正在考慮想和我一樣想偷懶的，電子壓力鍋是一個選擇，但這種牽涉到「壓力」的東西，多少都有安全顧慮，最好是選擇可靠一點的牌子，不要只貪便宜而隨便買喔！
2009年5月27日 星期三
聲寶電子壓力鍋的第一次..
前幾天在電視購物頻道上看見聲寶電子壓力鍋的推銷廣告，其實不是第一回看了，不過因為前幾天用電鍋煮八寶粥不太成功的經驗，有想過要買一台電子壓力鍋，所以對這廣告也就仔細從頭看到尾。不能不說那些電視購物推銷人員口水攻勢是蠻凌厲勾人的，而且在介紹時每一項示範操作都好像很棒很簡單，價錢也算便宜，就決定買吧！
但在打電話剎那間我突然靈機一動，人說貨比三家不吃虧，我手上還有一疊消費券沒有用出去呢！於是放下話筒，開始上網拍去查價。
果然，網拍上的價格比電視購物的還便宜，經過多次尋找並且在問與答中掙扎，向一個賣家下標了，嘿嘿，含運費在內都比電視省了四百五十元，下標次日中午就送來了。
我家用過快鍋、燜燒鍋、義大利式快鍋，它們的共同點是必須用瓦斯加熱，人一定要在旁邊看著顧著，直到煮好後關火（燜燒鍋也是要先煮到水滾沸的），不像電鍋或電子鍋按下煮飯鍵就可以離開，所以雖然那些爛燒鍋和義大利式快鍋都能做出挺美味的料理，能用電鍋煮就我還是常常會偷懶去屈就電鍋或電子燉鍋，不過偶爾幾次電鍋煮失敗的經歷，把我逼向新選擇，嗚乎。
聲寶電子壓力鍋的按鍵排列很有趣，像展翅的蝴蝶或者飛鳥，強調一指搞定的簡單操作，似乎是十分容易，但買回來後，我發現到一個嚴重問題——沒有食譜。我曾經上網努力搜尋過，電子壓力鍋不論哪種品牌似乎都有類似的情形存在，這新玩意兒的食譜少之又少，雖然它很容易操作，可是，我找不到詳細的做法，難免會心慌。
產品中文說明書只有使用方法，卻沒有實作範例，網路上是有找到一兩個視頻版本的廣告，但都是把材料往鍋內倒，加水然後按鈕，就玩成一道道美食。
真到了自己來的時候，我就矇了。
第一次用壓力鍋，我選擇了印象中電視購物示範的油飯，可是糯米要不要浸泡？最重要是記得示範中是直接在壓力鍋內鍋中放油爆香薑片香菇等材料，但我為了上網拍比價的幾天下來早已忘了電視購物示範的過程了，或者說，我都搞亂掉了，而左上圖的按鍵也沒有爆香這一項。
不過人總是要踏出第一步的，買回來不試一試也睡不著，所以我直接把糯米洗一洗沒泡，香菇泡軟切絲，薑切片，肉絲是超市買已切好的，哦，忘了買紅蔥頭或蝦米，算啦！少一樣就跳過去沒事，準備OK！
沒有食譜，忘了爆香過程，沒關係，用猜的，嗯，我按下保溫／消除鍵，既然是保溫，應該會自動加熱吧？以姑且一試的心態，往內鍋倒下少許沙拉油，放進薑片和香菇絲，咦？沒聲音？不放心的我做了一個很呆的動作，用手去踫香菇試溫度，哇咧！被燙到了，好在不是太熱，手指沒有燙傷，把肉絲倒下去了。
保溫功能的熱度並不高，花了點時間才看到肉絲開始變色，當然我不會像用炒菜鍋那樣爆炒到肉絲出油，一變成白色我就開始加醬油等調味料，並且將糯米放下去，蓋上鍋蓋，按煮飯鍵開始煮。
好快！真的好快！按下煮飯鍵後我才喝口冰水解熱，短短時間壓力鍋已經有嘶嘶聲了，這要是用瓦斯燒義大利式快鍋，估計這會兒還沒熱呢！
一股香味已經飄來，再一下子嘶嘶聲也沒了，再過一會兒，我去看時，壓力鍋煮飯鍵的燈已經熄滅，保溫／消除鍵的燈在閃爍，據說這時就已經煮好了，壓力還沒消掉而已。
等到閃爍停下來，維持穩定亮燈，開蓋一看，偶賣糕的，不是失敗，只是醬油倒太多，顏色黑了點點點（意思是不止一點，嘿嘿，不好意思拍照放上來），味道倒是OK，糯米也成功煮Q軟了，原來用電子壓力鍋煮糯米飯不必浸泡，洗一洗就可以直接煮，真強！我用義大利式快鍋也不敢這麼做。
從按下煮飯鍵到開蓋品嚐，只有二十幾分鐘，這其中包括壓力洩壓時間，燜燒鍋或義大利式快鍋都沒這麼快，這第一次用壓力鍋的感覺非常爽，讓我對它信心大增（對於偷懶省事的信心，哈哈）。
話說，聲寶就這唯一的電子壓力鍋型號，就不能像鍋寶電子壓力鍋那樣弄幾個食譜光碟嗎？
2009/5/28補充：
又做了一次油飯，這一次醬油比較少，算是成功的，材料很簡單：
- 五朵較大片的乾香菇切絲，每朵約700cc珍珠奶茶那種杯底大小。
- 一盒超市買的那種保麗龍底盤覆蓋保鮮膜的現成肉絲，肥瘦不拘。
- 一顆雞蛋打勻的蛋花，用來代替紅蔥頭碎末或蝦米增香增色用的。
- 一根小指大小薑段切成的薄薑片，老薑太辛辣，我改用嫩薑。
- 兩量米杯糯米，其實三杯比較正常，用兩杯是因為我貪重口味。
- 醬油半量米杯，酒一大匙，食用油一大匙，冰糖兩茶匙。
油飯做法也很簡單：
1.乾香菇要泡軟，先略洗一下，沖去可能有的沙或木屑，然後用蓋過香菇的清水浸泡到軟，泡香菇的水顏色變深後倒出來保留備用，香菇切絲。
2.肉絲如果有時間，可以用少許的醬油和糖先醃一下，不醃也沒關係，醃過的吃起來味道會濃一點點，差別不是很大。
3.壓力鍋倒一湯匙香油，沙拉油或花生油也行，先按保溫鍵讓它預熱一下，然後放薑和香菇做爆香工作，用木勺或不沾鍋用的鍋鏟撥兩下，等香味出來之後放肉絲下去，撥攪到肉絲完全變色後，倒入半個量米杯的醬油下去，還有少許的冰糖，紅豆大的六七粒就夠了。
4.等醬油也熱了，就把蛋液也倒下去，快速攪動使蛋液攤散，再將洗好的糯米放進來，然後重要的步驟來了，把剛才泡香菇的水，如果不夠再加上清水倒入內鍋，總共要有和糯米一樣多的份量，兩杯糯米就加兩杯水，三杯糯米就加三杯水，最後再倒少許的米酒。
5.好了，準備工作都完成，依照壓力鍋步驟蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等到保溫／消除鍵的燈常毫不閃爍了，油飯就做好了，撥動洩氣閥，開蓋驗收囉！
如果喜歡香菜或香樁的，可以在吃的時候趁熱灑少許香菜末，醬油與冰糖可以改用醬油膏替代，不過醬油膏鹹甜不一，自己掌握，醬油如果不喜歡油飯做出來太黑的，可以再酌量減少，不過可能味道不夠，就需要加少許的鹽了。
2009年5月24日 星期日
兩個老師傅遜掉了..
前幾天戴的雙顯手錶電子錶的部份沒畫面了，我想大概是沒電了吧，雙顯的手錶電池就比一般電子錶多一顆，指針錶的電池才剛換呢！想不到隔沒兩個星期就又要換電池，於是就近找了一家鐘錶行換電池。
那家鐘錶行師傅口氣挺大滴，一拿到手錶就左一句「俗貨（廉價錶）」右一句「雜牌」，直說我的手錶本身製造手藝粗糙，沒有防水，裏面零件都發霉了云云，總之是一塊爛錶就對了，然後把電池換上後，還是沒畫面，就說手錶不行了，還收了我一百元換電池的費用。
我回家後想了想，再爛也是一塊錶，我平時沒給它浸水沖澡時戴著，手汗能讓鐵殼錶裏面發霉，外面還好好的嗎？
於是，不死心的我再跑遠一點的一家鐘錶行去試試，這家鐘錶行從我小時候就開店，有二三十年的歷史了，應該水準還可以吧？想著，把錶拿給老師傅檢查，這位師傅比較內行，我都把雙顯的電池搞混了，他一口就認出來哪個是哪個，也算不錯，可惜老師傅左撥右看，也是認為手錶壞了，不過挺有良心，沒有收費。
連老店的師傅都搖頭，叫我將就著看指針就行，我也心涼了，雖然不是什麼名貴手錶，但也戴了幾年，總有一點感情嘛，拿著錶我坐在房間內電腦前意猶未甘，人大多會有個毛病，電視、收音機、螢幕之類電子的東西壞了會試著修理，要不就東拍拍西敲敲，看會不會有奇蹟出現。
我下意識的把錶往桌面一磕（很小力的），啊哈！奇蹟果然隨時都在，兩個老師傅都判死刑的「爛」手錶竟然正常了，只是時間日期都回復預設值，要自己重新設定，現在擺在桌上一個小時了，OK，沒問題..^^
這是一個土方子打敗專家的實例，儘信書不如無書，儘聽專家也不見得死馬醫不活，輕輕一敲不花半毛錢，可憐我那一百元...><
那家鐘錶行師傅口氣挺大滴，一拿到手錶就左一句「俗貨（廉價錶）」右一句「雜牌」，直說我的手錶本身製造手藝粗糙，沒有防水，裏面零件都發霉了云云，總之是一塊爛錶就對了，然後把電池換上後，還是沒畫面，就說手錶不行了，還收了我一百元換電池的費用。
我回家後想了想，再爛也是一塊錶，我平時沒給它浸水沖澡時戴著，手汗能讓鐵殼錶裏面發霉，外面還好好的嗎？
於是，不死心的我再跑遠一點的一家鐘錶行去試試，這家鐘錶行從我小時候就開店，有二三十年的歷史了，應該水準還可以吧？想著，把錶拿給老師傅檢查，這位師傅比較內行，我都把雙顯的電池搞混了，他一口就認出來哪個是哪個，也算不錯，可惜老師傅左撥右看，也是認為手錶壞了，不過挺有良心，沒有收費。
連老店的師傅都搖頭，叫我將就著看指針就行，我也心涼了，雖然不是什麼名貴手錶，但也戴了幾年，總有一點感情嘛，拿著錶我坐在房間內電腦前意猶未甘，人大多會有個毛病，電視、收音機、螢幕之類電子的東西壞了會試著修理，要不就東拍拍西敲敲，看會不會有奇蹟出現。
我下意識的把錶往桌面一磕（很小力的），啊哈！奇蹟果然隨時都在，兩個老師傅都判死刑的「爛」手錶竟然正常了，只是時間日期都回復預設值，要自己重新設定，現在擺在桌上一個小時了，OK，沒問題..^^
這是一個土方子打敗專家的實例，儘信書不如無書，儘聽專家也不見得死馬醫不活，輕輕一敲不花半毛錢，可憐我那一百元...><
2009年5月4日 星期一
詐騙技巧還是一樣老套..
現在的科技越來越進步，平民百姓能享受到的科技服務也越多樣化，電話上面顯示來電號碼的服務功能已經十分普遍。
今天接到一通電話，在接之前我習慣性的看了一下來電顯示的號碼，BELL？那是隱藏號碼，十有八九又是詐騙電話，我心裏一面暗想一面拿起話筒。
「這裏是中華電信，您的話費帳單已逾期，即將斷線……」
我聽到這兒就直接掛了話筒，中華電信連一次催繳帳款的通知都沒有就恐嚇要斷線處理？當我是白痴啊！我的電話號碼是申請網路ADSL的同一個號碼，要是斷線我也別上網了，以前不是沒有過忘了繳費被催繳的經驗，也曾經被催到斷線才去繳費恢復的糗況，但哪曾有一開口就要斷線的通知。
依我以前的經驗，起碼四月份的帳單沒去繳，五月十一日到期，大概還會催上個一兩天，而且可怕的是一天語音催個十幾回都有過，這種一開口就用斷線當威脅的語音催繳電話，我第一回聽到。
接著，我上網進中華電信查帳單，因為確實我有一個未繳的帳單還留在車子寄物箱內，也有些顧慮是否真的過期，那就要跑到很遠的地方繳費，也是很麻煩的事，被這一提醒我就趕緊查了一下，線上查帳的結果，明明白白註明了最後期限是五月十一日，現在才五月四日，明明還有七天才到期，根本就沒有逾期，誰敢擅自斷我的線？
這些詐騙集團手法也太老舊了，資訊Ｅ世代想要查個資料Key幾個字就可以，尤其是自己有關的資料，還拿這樣的老套騙術當寶在耍，相信這個騙子的日子快要過不下去了。
今天接到一通電話，在接之前我習慣性的看了一下來電顯示的號碼，BELL？那是隱藏號碼，十有八九又是詐騙電話，我心裏一面暗想一面拿起話筒。
「這裏是中華電信，您的話費帳單已逾期，即將斷線……」
我聽到這兒就直接掛了話筒，中華電信連一次催繳帳款的通知都沒有就恐嚇要斷線處理？當我是白痴啊！我的電話號碼是申請網路ADSL的同一個號碼，要是斷線我也別上網了，以前不是沒有過忘了繳費被催繳的經驗，也曾經被催到斷線才去繳費恢復的糗況，但哪曾有一開口就要斷線的通知。
依我以前的經驗，起碼四月份的帳單沒去繳，五月十一日到期，大概還會催上個一兩天，而且可怕的是一天語音催個十幾回都有過，這種一開口就用斷線當威脅的語音催繳電話，我第一回聽到。
接著，我上網進中華電信查帳單，因為確實我有一個未繳的帳單還留在車子寄物箱內，也有些顧慮是否真的過期，那就要跑到很遠的地方繳費，也是很麻煩的事，被這一提醒我就趕緊查了一下，線上查帳的結果，明明白白註明了最後期限是五月十一日，現在才五月四日，明明還有七天才到期，根本就沒有逾期，誰敢擅自斷我的線？
這些詐騙集團手法也太老舊了，資訊Ｅ世代想要查個資料Key幾個字就可以，尤其是自己有關的資料，還拿這樣的老套騙術當寶在耍，相信這個騙子的日子快要過不下去了。
2009年4月6日 星期一
自製汽水的心得
如果上網去查如何自己製作汽水，最多的大概是用「檸檬酸＋小蘇打（氫氧化納）」來做吧，這方法我常用，不過，只用這兩種調水做出來的汽水，下場恐怕除了酸死就是噁心死。
因為檸檬酸的酸味十分重，它是利用生物菌發酵結晶產物，不一定是用真的檸檬去做，也可能用蔗糖等替代材料製成，少了些檸檬味，酸味卻比真的檸檬汁還要強，而小蘇打本身就有一種特殊氣味，不是香味，加得太多甚至有一股類似肥皂水的化學味，即使加上了糖，甜味也蓋不住檸檬酸＋小蘇打這兩種味道的衝擊，所以需要香料或穩定劑調整。
我曾經由網上查過一種穩定材料「檸檬酸納」來做，但它不太好買，尤其是南部化學材料零售的地點不多，不過效果會比檸檬酸好一點點。
檸檬酸和小蘇打都是在超市裏有得買，呃？找不到檸檬酸？有的，其實用來洗熱水瓶茶垢的那種洗劑就是了，您可以看看包裝上的成份標示，不過要符合食品級的才好，但在超市那種洗劑賣價太貴了，假如到食品材料行，一斤600公克包裝的檸檬酸才60元台幣，同樣的東西價錢便宜好幾倍，我試過洗茶垢效果更好，超市那些大品牌洗劑根本是賺黑心錢。
不太建議自製汽水加什麼香精、香料或人工甘味色素，這些我都試過，像我喉嚨不太好的，喝這種化學調味的水都會覺得喉嚨發癢，咳個不停，還不如買濃縮果汁，或是個萊姆汁等調酒用的調料，純天然香氣口感更佳。
用小蘇打做汽水，檸檬酸不是必備的，也有人用醋、梅子等酸味的東西來代替，效果是沒有那麼好，不過別有不同風味，口感也挺好。
方法是先調好水、糖和果汁，再加檸檬酸，注意喔！順序不要搞錯，再加上冰塊攪勻，冰塊很重要，因為小蘇打最後才會加入，如果不加冰塊，小蘇打入水後快速釋放出來的氣泡很快就會流失，但是加了冰塊讓水溫度下降之後，就可以留住更多的氣泡，才會有汽水的口感。
用這種方法做的汽水，是不適合一次做太大量，一次一杯500cc至70cc較佳，當然可以一次多做幾杯，只是若想一口氣用2000cc的保特瓶做汽水，絕對會失望，因為保特瓶蓋乍看有鎖緊，但並不密封，仍會走氣，它抗不住太大的氣壓，也放不進太多的冰塊，何況這調水的方法也很簡單，直接做就可以了。
網上一些教學是說檸檬酸與小蘇打比例為1:1，就我個人試過的比例，除非加的果汁本身就有酸味，否則應該是約1.2:1，檸檬酸要多一點，不然小蘇打的味道會很明顯，不喜歡小蘇打味道的可以再加少許的鹽中和味道，加很少很少喔！
另一種做汽水的方法，是用一種叫蘇打槍的工具，它應該算是比較正規的汽水做法，直接將二氧化碳打入水中，用密封罐壓力使二氧化碳溶於水的方法成為蘇打水，要喝的時候杯子裏倒一點果汁或檸檬水，再加入蘇打水就成了，和市面上汽水口感完全一樣。
但是蘇打槍實在太貴了，一個一千多元，它還需要一種外形像子彈，指頭大小略粗的濃縮二氧化碳小鋼瓶，一盒四百多元，成本上比市面賣的瓶裝汽水便宜不了多少錢，優點是自己調的汽水口味可以隨自己喜好。
還有一種是汽水製造機，不是商業店家用的那種喔！是家庭式的，它的方式和蘇打槍很像，但它所用的二氧化碳鋼瓶比較大，用完後可以找氣體行填充，省掉鋼瓶費用，就比較便宜得多，印象中是按容量計費，裝一次才一百元台幣吧，相較於蘇打槍很划算了，不過，這種器材市面上很難找，網路上也不太容易買得到，我推薦使用。
因為檸檬酸的酸味十分重，它是利用生物菌發酵結晶產物，不一定是用真的檸檬去做，也可能用蔗糖等替代材料製成，少了些檸檬味，酸味卻比真的檸檬汁還要強，而小蘇打本身就有一種特殊氣味，不是香味，加得太多甚至有一股類似肥皂水的化學味，即使加上了糖，甜味也蓋不住檸檬酸＋小蘇打這兩種味道的衝擊，所以需要香料或穩定劑調整。
我曾經由網上查過一種穩定材料「檸檬酸納」來做，但它不太好買，尤其是南部化學材料零售的地點不多，不過效果會比檸檬酸好一點點。
檸檬酸和小蘇打都是在超市裏有得買，呃？找不到檸檬酸？有的，其實用來洗熱水瓶茶垢的那種洗劑就是了，您可以看看包裝上的成份標示，不過要符合食品級的才好，但在超市那種洗劑賣價太貴了，假如到食品材料行，一斤600公克包裝的檸檬酸才60元台幣，同樣的東西價錢便宜好幾倍，我試過洗茶垢效果更好，超市那些大品牌洗劑根本是賺黑心錢。
不太建議自製汽水加什麼香精、香料或人工甘味色素，這些我都試過，像我喉嚨不太好的，喝這種化學調味的水都會覺得喉嚨發癢，咳個不停，還不如買濃縮果汁，或是個萊姆汁等調酒用的調料，純天然香氣口感更佳。
用小蘇打做汽水，檸檬酸不是必備的，也有人用醋、梅子等酸味的東西來代替，效果是沒有那麼好，不過別有不同風味，口感也挺好。
方法是先調好水、糖和果汁，再加檸檬酸，注意喔！順序不要搞錯，再加上冰塊攪勻，冰塊很重要，因為小蘇打最後才會加入，如果不加冰塊，小蘇打入水後快速釋放出來的氣泡很快就會流失，但是加了冰塊讓水溫度下降之後，就可以留住更多的氣泡，才會有汽水的口感。
用這種方法做的汽水，是不適合一次做太大量，一次一杯500cc至70cc較佳，當然可以一次多做幾杯，只是若想一口氣用2000cc的保特瓶做汽水，絕對會失望，因為保特瓶蓋乍看有鎖緊，但並不密封，仍會走氣，它抗不住太大的氣壓，也放不進太多的冰塊，何況這調水的方法也很簡單，直接做就可以了。
網上一些教學是說檸檬酸與小蘇打比例為1:1，就我個人試過的比例，除非加的果汁本身就有酸味，否則應該是約1.2:1，檸檬酸要多一點，不然小蘇打的味道會很明顯，不喜歡小蘇打味道的可以再加少許的鹽中和味道，加很少很少喔！
另一種做汽水的方法，是用一種叫蘇打槍的工具，它應該算是比較正規的汽水做法，直接將二氧化碳打入水中，用密封罐壓力使二氧化碳溶於水的方法成為蘇打水，要喝的時候杯子裏倒一點果汁或檸檬水，再加入蘇打水就成了，和市面上汽水口感完全一樣。
但是蘇打槍實在太貴了，一個一千多元，它還需要一種外形像子彈，指頭大小略粗的濃縮二氧化碳小鋼瓶，一盒四百多元，成本上比市面賣的瓶裝汽水便宜不了多少錢，優點是自己調的汽水口味可以隨自己喜好。
還有一種是汽水製造機，不是商業店家用的那種喔！是家庭式的，它的方式和蘇打槍很像，但它所用的二氧化碳鋼瓶比較大，用完後可以找氣體行填充，省掉鋼瓶費用，就比較便宜得多，印象中是按容量計費，裝一次才一百元台幣吧，相較於蘇打槍很划算了，不過，這種器材市面上很難找，網路上也不太容易買得到，我推薦使用。
2009年4月3日 星期五
我家也使用滴滴美蒸餾水機了..
家裏飲用水實在很令我害怕，雖然有裝設濾水器，每一次用笛音壺煮開的水上都仍然會有一層白白的茶垢，喝了怕怕，擔心容易造成結石什麼的。買了一陣子山泉水和超市的桶裝水，覺得麻煩又花錢，即使一桶五公升桶裝水超市特價賣三十九元台幣，一公升也得花八塊錢，何況還不是常有特價在賣，平時一桶四、五十元更貴，去加水站買的山泉水又不肯直接喝，還得再煮一次。
我平時經常自己弄些冷熱飲來喝，像桂圓紅棗茶、洛神花茶、山楂枸杞菊花茶之類熱飲還好，另外有百香果、綠豆湯、橘子水、麥茶、冬瓜茶之類冷飲和現榨現打果菜汁就需要冰塊，也是算在飲用水的花費內，不敢用家裏的自來水，就只能花錢去買現成的水或冰塊，尤其是自製的汽水，沒有冰塊常溫下汽泡就容易散失，失敗率很高。
後來在Google偶然以「純水」為關鍵詞查到了蒸餾水機的介紹網頁，覺得似乎不錯，蒸餾水嘛，沸騰後凝結蒸氣收集的水，本身就煮開過的，那些茶垢總不會跟著蒸氣流進水桶，照介紹所說，一公升電費六元，加上水費，還算可以接受。
但該買哪一種也絞殺了我不少腦細胞和時間去搜索資料，蒸餾水機的價格相差十分大，有一萬多的，也有兩千多三千不到的，在幾經考量自己財力與實際用途方面的需求，最終決定去Yahoo拍賣買一套滴滴美蒸餾水機，千金妹妹賣一台四千六百元台幣，附購內鍋組加一百元，免運費，是當時我看到幾個同款賣家中定價最便宜，評價百分百的賣家，我一向只找有給出直購價的商品。
我決定買這一款的原因，當然還包括內鍋組了，這個蒸餾水機還能用一點點折扣價買到專用內鍋組，在蒸餾水之外增加煮飯煲湯的功能，當然，我自己家中有電鍋快鍋和燜燒鍋，是不一定需要用到這內鍋組，只是貪便宜心態，只差一佰元台幣，怎麼想都會去選擇買的。
這妹妹賣東西挺俐落地，付款後第二天貨就送達，收到後試用了一次，按照它拍賣的介紹，滴滴美蒸餾水機一次六小時時間約可蒸餾出四公升的蒸餾水，呃？問我四公升是多少？有參照物來比對的話，將蒸餾出的水倒入一個市面上五公升容量桶裝水的塑膠空桶，大約剛好到桶身上方開始往內收口的分界線位置，剛蒸餾出來的水溫差不多是嘴巴呵氣在手背的感覺。
買滴滴美蒸餾水機之前，曾經看過某些論壇討論文章，說這款風扇會很吵，就是這一點讓我考慮很久，但我個人試用的感覺，使用時從一開始至煮沸前後聲音會比較大（有沸騰聲），跟一般電熱水瓶煮水沸騰時的音量相近，其餘時間都幾乎聽不到什麼聲音，好像沒有某些論壇上說的會比較吵，可能是新機子的關係吧？
現在蒸餾水機正在為我家製作第二桶的純水，寫完這一篇感想文發佈後，我要去品嘗享受用第一桶水做的果汁冷飲了..
2009/04/19 補充：
用過之後，才知道我家的自來水有多可怕！
蒸餾完第一桶，滴滴美蒸餾水機的鍋身內底部就一層白垢，那是俗稱茶垢的水中雜質，我沒洗清，繼續加水蒸餾第二桶。
第四桶水時，滴滴美不鏽鋼鍋身內一層灰白，就像年久沒住人的房子蒙上一層灰塵一般，鍋身內部完全看不到不鏽鋼金屬光澤，才四個儲水桶的水量啊！也就十六公升左右，那些白色茶垢就佈滿了蒸餾水機的鍋子內部，鍋底還結了七八個汽水瓶蓋大小、約冰棒木籤厚的垢塊，直接扣還扣不動，結成硬塊了。
想到以前即使有濾水器，用不鏽鋼茶壺煮開水時仍浮著一層的茶垢，再想到以前喝的水有這麼多雜質，不禁後怕喔！
2009/05/04 補充：
有看過完全透明的冰塊嗎？也許外面賣的有，自己用製冰盒做出來的恐怕很少，不是白花花的一塊，就是半透明半乳白。
我昨天就看到了完全通透如水晶的冰塊，從剛買回來的四條製冰盒中倒出，製冰盒是那種一格一格塑膠製的盒子，倒了水進去，放到冰箱上層冷凍成冰塊，沒有什麼特別的功能。
用滴滴美蒸餾出的水有多純淨？想必很多人看到都會懷疑，我也一樣，買之前也不太相信，只是認為多多少少比不買的好，直到冰塊倒出來的瞬間，才明白什麼叫「純淨」。
其實也不能說完全透明都沒有東西，但太漂亮了！一塊透明的冰塊中，像炸彈開花一樣分出許多細小空心體，那也不是雜質，有點像寶石中的裂紋，放在飲料中，只有「美」一個字。
我現在覺得買這一台挺值得了。
2009年3月28日 星期六
2009年2月28日 星期六
不思歸鄉的遊客（測試文）
冰塊融化聲響 敲碎了彼此之間的沉寂
點唱機播放著句句動聽歌曲 我心竟如此荒蕪
吧台陳列無數美酒 卻難以滋潤一個受傷的人
歡笑圍繞左右 譜寫了男人女人的故事
旋轉燈營造出處處相擁情侣 你身已這麼貼近
舞台邊緣位置還多 為何我們要等待彼此開口
啊 我仍然愛你 分手的話該怎麼說
啊 你依然淡漠 連瞳眸中也沒有我
世上還會有誰更適合你 適合我
人生舞台分又合曲方盡 影仳離
手機震動報時 提醒了這份愛情的終點
大門外感受到陣陣悲涼夜風 天上星辰盡稀微
今天的我踏上行程 即將成為不思歸鄉的遊客
點唱機播放著句句動聽歌曲 我心竟如此荒蕪
吧台陳列無數美酒 卻難以滋潤一個受傷的人
歡笑圍繞左右 譜寫了男人女人的故事
旋轉燈營造出處處相擁情侣 你身已這麼貼近
舞台邊緣位置還多 為何我們要等待彼此開口
啊 我仍然愛你 分手的話該怎麼說
啊 你依然淡漠 連瞳眸中也沒有我
世上還會有誰更適合你 適合我
人生舞台分又合曲方盡 影仳離
手機震動報時 提醒了這份愛情的終點
大門外感受到陣陣悲涼夜風 天上星辰盡稀微
今天的我踏上行程 即將成為不思歸鄉的遊客
訂閱：
文章 (Atom)