用了幾次電子壓力鍋做油飯、八寶粥和湯類，今天有點想要試試難度高一點的，剛好在超市看到有賣豬軟骨，就買了回來。
豬軟骨買之前已經切成塊狀，白白的帶肉軟骨如果用一般方式滷，要把軟骨滷到軟爛像店面賣的軟骨飯那樣爛到像果凍要花很久時間，失敗率也不小，沒有食譜的情況下，用電子壓力鍋試作軟骨，是對電子壓力鍋有信心，這種信心有點莫名。
滷豬肉的基本材料就是醬油、糖、酒和水，一般用的是米酒，作用僅僅是去腥味，但有的部位需要紹興酒，藉用紹興酒帶有獨特口感香氣，不過今天用不到，米酒去腥味就可以了。
壓力鍋特色就是密閉壓力，放多少水料理後有多少水，在煮的過程中水份不會流失太多，所以在滷肉時不必放太多水，不然滷後成了煮湯了。
照產品說明書所說，最少材料量要不依於內鍋的五分之一，我買的軟骨似乎不夠多，於是又加了一大塊五花肉，大約佔了內鍋四分之一高度，然後加進半量米杯醬油，兩量米杯的清水，一大匙米酒，少許的冰糖，再加兩個八角粒，基本的滷料就完成了。
不過第一次嘗試算是失敗了，用的是雞／肉類按鍵，滷出來的肉有熟透，也有咬勁，如果照一般滷肉是ＯＫ的，可是軟骨沒爛，吃起來咔啦咔啦響很費勁，對牙口不好的人是一項挑戰，於是準備重滷。
蓋鍋前我想到這兩天吃西瓜，西瓜皮留下來還沒想好要炒還是涼拌，瓜類燒肉是絕配，西瓜皮滷肉和冬瓜口感上很接近的，而且當作配菜，有肉有菜才不會油膩，就將西瓜皮拿出來用了，去除最外薄薄一層翠綠硬皮，切成塊狀的西瓜皮上還有少許沒削乾淨的紅肉，晶瑩剔透。
按鍵耗了不少腦細胞，我發現雞／肉類按鍵隔壁的豆類／蹄筋鍵吸引著眼球，軟骨比蹄筋硬了點，但同樣要軟爛，不妨一試，時間比較久，哈哈，結果令人驚喜，這一次果然有外面小店軟骨飯的口感，軟骨整個呈透明果凍狀，用筷子輕輕一挾就斷，賓果！如果有同好想做，建議用豆類／蹄筋鍵啊。
由於是試做，品相不太好看，跟油飯有同樣的問題，滷出來的肉醬油色太重，黑漆抹烏地，下一次要減少醬油的量，補一點鹽，味道還ＯＫ，醬油過重滷的肉會帶酸味，尤其是和瓜類一起燜燒，酸味會更濃郁，但試作嘛！小瑕玼就不計較了，添上白飯，享受去囉～～
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