電子壓力鍋煮八寶粥..

　　做了三次油飯之後，對於電子壓力鍋的操作也有了基本的認識，Sampo這一款壓子鍋無疑是十分容易使用的，與我看到的一些電子壓力鍋第四台廣告相比，應該屬於最簡單的一型。

　　今天開始嘗試用壓力鍋煮八寶粥，之前說過，對於這個壓力鍋，買來時並沒有附任何食譜，在缺乏實際使用示範下，有些地方還不太確定，譬如八寶粥中的一些材料究竟要不要浸泡，就很猶豫不決。

　　如果是一般方式煮八寶粥，基本上像花豆（大紅豆）、綠豆、紅豆、糯米等材料至少要泡一個小時以上，若不用快鍋，可能還要泡個一整晚，而且還不一定能煮得軟爛。

　　八寶粥的材料並不固定，這一次我考慮之後，決定煮甜八寶粥的八寶材料是：紅豆、薏仁、小麥、小米、花豆、桂圓肉、綠豆、糯米，本來還要加上甘藷代替花生的（我們一家不太喜歡花生作材料），但後來買回來忘了用。

　　花豆我是買現成已軟爛的蜜豆，桂圓肉則是以泡桂圓紅棗茶的茶釀替代，這兩項等煮好才加入。

　　不得不說，電子壓力鍋讓我很滿意，我把這幾種材料洗一洗完全不浸泡就直接倒進內鍋，以一比五的比例，總共兩杯的材料加了十杯的清水，蓋上鍋蓋，關氣閥後按下煮粥鍵，就等壓力鍋煮好。

　　等保溫／消除鍵的燈常亮不閃爍之後，撥動氣閥排氣（其實已沒有氣），開蓋檢查，材料都已經煮軟，接著倒入一包蜜花豆和一量米杯的桂圓紅棗濃縮茶釀，再加一點冰糖，蓋上蓋子以自選保壓時間三分鐘再繼續煮，就完成這以前用電鍋怎麼都做不成功的八寶粥了，哈哈，為了偷懶花這三千一百五十元值了！

　　說句使用心得，用電子壓力鍋煮飯、煮粥，其實不會比電鍋快，電視購物強調說煮個東西才幾分鐘那都是只說保壓時間（鍋內有維持足夠壓力的時間）而已，還有加壓與洩壓的時間沒有計算進去，煮個飯從蓋上蓋子到煮好開蓋可以盛碗食用，仍然是要二十五到三十五分鐘左右，算起來跟用電鍋煮是一樣時間，就像以前用義大利式快鍋上瓦斯爐煮飯是一樣的，要等它氣壓排掉。

　　既然煮飯、煮粥時間和電鍋一樣，那用電鍋煮不就好了？是的，如果只是一般煮飯或煮粥，我個人覺得沒差別，沒有必要花錢再買一個電子壓力鍋。

　　壓力鍋的優點在哪裏呢？主要是越難煮、越需要時間的料理才越能體現它的特點，就像是糯米，如果用以前蒸的方式，會很累，又要洗又要浸，還要算水量，蒸的時候邊角要注意透氣，可是用電子壓力鍋方便簡單到像平常煮飯一般，洗一下倒進去，多少杯米加多少杯水，蓋上蓋子按個煮飯鍵就等著吃了。

　　又好比說排骨湯，用燉鍋要熬到排骨酥爛非得一兩小時慢慢燉才行，可是用壓力鍋就半個小時左右，扣去加壓與洩壓，真正在煮的時間才十五分鐘，又省電（或瓦斯）又好吃，保證肉爛骨酥，而電子壓力鍋又比義大利快鍋省去要在爐邊顧守的麻煩，這才是它的價值所在——既能保證熟爛，又能省工省時。

　　所以建議正在考慮想和我一樣想偷懶的，電子壓力鍋是一個選擇，但這種牽涉到「壓力」的東西，多少都有安全顧慮，最好是選擇可靠一點的牌子，不要只貪便宜而隨便買喔！