Sampo電子壓力鍋煮綠豆湯

　　用電子壓力鍋煮湯真是十分方便，不過，如果直接使用它的預設方式，煮出來的東西不一定合口味，譬如綠豆湯，就不適合用現成的豆類按鍵，否則只會得到一鍋漿糊狀的綠豆沙湯。

　　綠豆真是好東西啊！清火解毒，降暑又可口，除了煮湯，它本身也是炎炎夏日各種冰品的配料之一。

　　煮好的綠豆湯可以分開來用，湯拿去冷凍製作冰塊、冰棒，綠豆則瀝出來當配料，大熱天來一盤綠豆煉奶刨冰，人生一大享受！

　　可是呢！你煮的綠豆能完整瀝出來嗎？

　　記得老獅的同學曾經請客帶去一間賣綠豆湯的小攤，那兒的綠豆湯味道還可以，倒不是十分美味，但綠豆顆顆完整且不會過於軟爛，這火候的控制很好。

　　要知道，煮綠豆是有學問的，若以一般工具去煮，事先選料、浸泡、水量和加糖時機都是有講究的，而且綠豆不能燜太久，煮好的綠豆如果繼續保溫燜著，很快觧綠的湯色就會轉紅，雖然味道上並未改變多少，實際上它的袪熱解毒功效都會消失。

　　老獅用很多種鍋具煮過綠豆湯，電子壓力鍋是最省心的了，只是買來的Sampo電子壓力鍋說明書看不太懂，也沒有詳細的炊煮食譜可以參考，只能自行摸索試驗，才總算得出最佳煮法。

　　材料：綠豆兩杯半（量米杯），水加到內鍋四分之三，白糖或冰糖適量。

　　之前已經說過不能用現成的預設方式煮，我個人喜好上偏向較硬實的口感，所以手動調定時間為燜煮兩分鐘，若是想要軟爛一些，可以定為三分鐘。

　　但是要注意的是開蓋的時機，兩分鐘燜煮，可以等到浮子閥落下才去打開，三分鐘就不行，必須在氣壓未完全消弱下，先進行洩氣，這時間就要視各位軟爛要求而定了，假如不洩氣慢慢等到浮子閥自行落下再去開蓋，那綠豆雖然不會變成綠豆沙，但是會有很多脫殼、碎掉的情形，口感就變很差了。

　　尤其是開蓋後，請儘快把內鍋挪到外面放置，或是倒到其它容器，以免綠豆湯燜久變色，怕招蒼蠅螞蟻可以利用魔力扣之類保鮮密閉式的鍋蓋，但前提是綠豆湯要儘快放涼，然後送進冰箱冷藏。

　　好囉！跟老獅一樣有買Sampo電子壓力鍋的朋友，還等什麼？快去試試看吧！