自己做咖哩，好吃不貴！

　我很喜歡咖哩，尤其是咖哩飯，但是超市賣的盒裝咖哩實在是太貴了，老獅一個人每做一次咖哩，至少煮一鍋五公升電子鍋，按七分滿的量來做，需要用到兩盒，不計算食材和其它配料，單單咖哩的花費就超過百元了，煮後只夠吃四餐就沒了，若是買好一點的盒裝咖哩，一盒近百元，更傷荷包。

　老獅曾經嚐試購買咖哩香料來自行配製，覺得並沒有划算多少，因為每一種香料都是像胡椒粉那種大包裝的，小茴香、大茴香、八角、花椒、肉桂、豆蔻、咖哩葉、時蘿、丁香等等不止這幾樣，買回來後還沒等用完一半，有些香料已經開始變質了，而且，像老獅這樣半路嘗試的生手，不一定能調得出滿意的味道。

　後來，在食品材料行發現進口的小包裝紅咖哩、青咖哩，一包一百公克左右，真的太方便了，這種咖哩並不能算是完整的咖哩材料，譬如紅咖哩中只標示成份為紅辣椒、蒜頭、鹽、紅蔥、香料，究竟用了哪幾種香料呢？恐怕只有懂泰文（或印度文？老獅猜的）的人才能理解。

　但這不要緊，它並不貴，一包才十幾元台幣，便宜，我用一包紅咖哩，一瓶市面上賣的小瓶裝黃咖哩粉和五香粉（都是胡椒粉罐那種），一小盒裝鮮奶和一斤麵粉，總共花費百元不到（五香粉用量少，用不完，所以折算約只用了十元），就可以取代相當超市那種盒裝咖哩六盒的份量，足足省了兩百台幣，味道並不輸於盒裝咖哩，甚至還能調出自己的水果口味。

　也許有人會奇怪，怎麼材料中會有麵粉啊？如果你仔細看盒裝咖哩的成份說明，有沒有看到它列出了澱粉這一項呢？盒裝咖哩塊煮出來的咖哩之所以濃稠，就是靠它，而澱粉可不是勾芡，大致上是使用像馬鈴薯粉或麵粉來達到濃稠效果的，就像是煮玉米濃湯，用油炒麵粉成糊狀調勾出濃郁口感一樣，這也是日式咖哩的特色。

　市面上賣的盒裝咖哩塊，其實澱粉含量佔相當多比例，自己試過就知道，要達到這種濃稠度，粉的量要多少。

　鮮奶是日式咖哩需要的材料，但不必太多，一鍋用三分之一包紅咖哩的量也就小半盒鮮奶，約三百ＣＣ而已，再加上水果，譬如蘋果泥，大約也是用不到一小顆，多個二十元成本而已，小Case啦。

　盒裝咖哩的商家別怪老獅在這兒破壞行情，我真的是很有怨念盒裝咖哩的高貴價格，你說被賺了兩三成利潤也就勉強了，商品成本不到一半，甚至三分之一，利潤未免太過，某些還是算入了塑料盒與外包裝、紙盒等癈棄物成本，對於喜歡咖哩的消費者而言，實在有點不甘心錢被賺走。

　所以，有興趣的朋友，不妨試試自製咖哩，好吃又省錢喔！