電子壓力鍋煮八寶粥..

　　做了三次油飯之後，對於電子壓力鍋的操作也有了基本的認識，Sampo這一款壓子鍋無疑是十分容易使用的，與我看到的一些電子壓力鍋第四台廣告相比，應該屬於最簡單的一型。

　　今天開始嘗試用壓力鍋煮八寶粥，之前說過，對於這個壓力鍋，買來時並沒有附任何食譜，在缺乏實際使用示範下，有些地方還不太確定，譬如八寶粥中的一些材料究竟要不要浸泡，就很猶豫不決。

　　如果是一般方式煮八寶粥，基本上像花豆（大紅豆）、綠豆、紅豆、糯米等材料至少要泡一個小時以上，若不用快鍋，可能還要泡個一整晚，而且還不一定能煮得軟爛。

　　八寶粥的材料並不固定，這一次我考慮之後，決定煮甜八寶粥的八寶材料是：紅豆、薏仁、小麥、小米、花豆、桂圓肉、綠豆、糯米，本來還要加上甘藷代替花生的（我們一家不太喜歡花生作材料），但後來買回來忘了用。

　　花豆我是買現成已軟爛的蜜豆，桂圓肉則是以泡桂圓紅棗茶的茶釀替代，這兩項等煮好才加入。

　　不得不說，電子壓力鍋讓我很滿意，我把這幾種材料洗一洗完全不浸泡就直接倒進內鍋，以一比五的比例，總共兩杯的材料加了十杯的清水，蓋上鍋蓋，關氣閥後按下煮粥鍵，就等壓力鍋煮好。

　　等保溫／消除鍵的燈常亮不閃爍之後，撥動氣閥排氣（其實已沒有氣），開蓋檢查，材料都已經煮軟，接著倒入一包蜜花豆和一量米杯的桂圓紅棗濃縮茶釀，再加一點冰糖，蓋上蓋子以自選保壓時間三分鐘再繼續煮，就完成這以前用電鍋怎麼都做不成功的八寶粥了，哈哈，為了偷懶花這三千一百五十元值了！

　　說句使用心得，用電子壓力鍋煮飯、煮粥，其實不會比電鍋快，電視購物強調說煮個東西才幾分鐘那都是只說保壓時間（鍋內有維持足夠壓力的時間）而已，還有加壓與洩壓的時間沒有計算進去，煮個飯從蓋上蓋子到煮好開蓋可以盛碗食用，仍然是要二十五到三十五分鐘左右，算起來跟用電鍋煮是一樣時間，就像以前用義大利式快鍋上瓦斯爐煮飯是一樣的，要等它氣壓排掉。

　　既然煮飯、煮粥時間和電鍋一樣，那用電鍋煮不就好了？是的，如果只是一般煮飯或煮粥，我個人覺得沒差別，沒有必要花錢再買一個電子壓力鍋。

　　壓力鍋的優點在哪裏呢？主要是越難煮、越需要時間的料理才越能體現它的特點，就像是糯米，如果用以前蒸的方式，會很累，又要洗又要浸，還要算水量，蒸的時候邊角要注意透氣，可是用電子壓力鍋方便簡單到像平常煮飯一般，洗一下倒進去，多少杯米加多少杯水，蓋上蓋子按個煮飯鍵就等著吃了。

　　又好比說排骨湯，用燉鍋要熬到排骨酥爛非得一兩小時慢慢燉才行，可是用壓力鍋就半個小時左右，扣去加壓與洩壓，真正在煮的時間才十五分鐘，又省電（或瓦斯）又好吃，保證肉爛骨酥，而電子壓力鍋又比義大利快鍋省去要在爐邊顧守的麻煩，這才是它的價值所在——既能保證熟爛，又能省工省時。

　　所以建議正在考慮想和我一樣想偷懶的，電子壓力鍋是一個選擇，但這種牽涉到「壓力」的東西，多少都有安全顧慮，最好是選擇可靠一點的牌子，不要只貪便宜而隨便買喔！

聲寶電子壓力鍋的第一次..

　　前幾天在電視購物頻道上看見聲寶電子壓力鍋的推銷廣告，其實不是第一回看了，不過因為前幾天用電鍋煮八寶粥不太成功的經驗，有想過要買一台電子壓力鍋，所以對這廣告也就仔細從頭看到尾。

　　不能不說那些電視購物推銷人員口水攻勢是蠻凌厲勾人的，而且在介紹時每一項示範操作都好像很棒很簡單，價錢也算便宜，就決定買吧！

　　但在打電話剎那間我突然靈機一動，人說貨比三家不吃虧，我手上還有一疊消費券沒有用出去呢！於是放下話筒，開始上網拍去查價。

　　果然，網拍上的價格比電視購物的還便宜，經過多次尋找並且在問與答中掙扎，向一個賣家下標了，嘿嘿，含運費在內都比電視省了四百五十元，下標次日中午就送來了。

　　我家用過快鍋、燜燒鍋、義大利式快鍋，它們的共同點是必須用瓦斯加熱，人一定要在旁邊看著顧著，直到煮好後關火（燜燒鍋也是要先煮到水滾沸的），不像電鍋或電子鍋按下煮飯鍵就可以離開，所以雖然那些爛燒鍋和義大利式快鍋都能做出挺美味的料理，能用電鍋煮就我還是常常會偷懶去屈就電鍋或電子燉鍋，不過偶爾幾次電鍋煮失敗的經歷，把我逼向新選擇，嗚乎。

　　聲寶電子壓力鍋的按鍵排列很有趣，像展翅的蝴蝶或者飛鳥，強調一指搞定的簡單操作，似乎是十分容易，但買回來後，我發現到一個嚴重問題——沒有食譜。

　　我曾經上網努力搜尋過，電子壓力鍋不論哪種品牌似乎都有類似的情形存在，這新玩意兒的食譜少之又少，雖然它很容易操作，可是，我找不到詳細的做法，難免會心慌。

　　產品中文說明書只有使用方法，卻沒有實作範例，網路上是有找到一兩個視頻版本的廣告，但都是把材料往鍋內倒，加水然後按鈕，就玩成一道道美食。

　　真到了自己來的時候，我就矇了。

　　第一次用壓力鍋，我選擇了印象中電視購物示範的油飯，可是糯米要不要浸泡？最重要是記得示範中是直接在壓力鍋內鍋中放油爆香薑片香菇等材料，但我為了上網拍比價的幾天下來早已忘了電視購物示範的過程了，或者說，我都搞亂掉了，而左上圖的按鍵也沒有爆香這一項。

　　不過人總是要踏出第一步的，買回來不試一試也睡不著，所以我直接把糯米洗一洗沒泡，香菇泡軟切絲，薑切片，肉絲是超市買已切好的，哦，忘了買紅蔥頭或蝦米，算啦！少一樣就跳過去沒事，準備OK！

　　沒有食譜，忘了爆香過程，沒關係，用猜的，嗯，我按下保溫／消除鍵，既然是保溫，應該會自動加熱吧？以姑且一試的心態，往內鍋倒下少許沙拉油，放進薑片和香菇絲，咦？沒聲音？不放心的我做了一個很呆的動作，用手去踫香菇試溫度，哇咧！被燙到了，好在不是太熱，手指沒有燙傷，把肉絲倒下去了。

　　保溫功能的熱度並不高，花了點時間才看到肉絲開始變色，當然我不會像用炒菜鍋那樣爆炒到肉絲出油，一變成白色我就開始加醬油等調味料，並且將糯米放下去，蓋上鍋蓋，按煮飯鍵開始煮。

　　好快！真的好快！按下煮飯鍵後我才喝口冰水解熱，短短時間壓力鍋已經有嘶嘶聲了，這要是用瓦斯燒義大利式快鍋，估計這會兒還沒熱呢！

　　一股香味已經飄來，再一下子嘶嘶聲也沒了，再過一會兒，我去看時，壓力鍋煮飯鍵的燈已經熄滅，保溫／消除鍵的燈在閃爍，據說這時就已經煮好了，壓力還沒消掉而已。

　　等到閃爍停下來，維持穩定亮燈，開蓋一看，偶賣糕的，不是失敗，只是醬油倒太多，顏色黑了點點點（意思是不止一點，嘿嘿，不好意思拍照放上來），味道倒是OK，糯米也成功煮Q軟了，原來用電子壓力鍋煮糯米飯不必浸泡，洗一洗就可以直接煮，真強！我用義大利式快鍋也不敢這麼做。

　　從按下煮飯鍵到開蓋品嚐，只有二十幾分鐘，這其中包括壓力洩壓時間，燜燒鍋或義大利式快鍋都沒這麼快，這第一次用壓力鍋的感覺非常爽，讓我對它信心大增（對於偷懶省事的信心，哈哈）。

　　話說，聲寶就這唯一的電子壓力鍋型號，就不能像鍋寶電子壓力鍋那樣弄幾個食譜光碟嗎？

2009/5/28補充：

　　又做了一次油飯，這一次醬油比較少，算是成功的，材料很簡單：

• 五朵較大片的乾香菇切絲，每朵約700cc珍珠奶茶那種杯底大小。
• 一盒超市買的那種保麗龍底盤覆蓋保鮮膜的現成肉絲，肥瘦不拘。
• 一顆雞蛋打勻的蛋花，用來代替紅蔥頭碎末或蝦米增香增色用的。
• 一根小指大小薑段切成的薄薑片，老薑太辛辣，我改用嫩薑。
• 兩量米杯糯米，其實三杯比較正常，用兩杯是因為我貪重口味。
• 醬油半量米杯，酒一大匙，食用油一大匙，冰糖兩茶匙。
  

　　油飯做法也很簡單：

　　1.乾香菇要泡軟，先略洗一下，沖去可能有的沙或木屑，然後用蓋過香菇的清水浸泡到軟，泡香菇的水顏色變深後倒出來保留備用，香菇切絲。

　　2.肉絲如果有時間，可以用少許的醬油和糖先醃一下，不醃也沒關係，醃過的吃起來味道會濃一點點，差別不是很大。

　　3.壓力鍋倒一湯匙香油，沙拉油或花生油也行，先按保溫鍵讓它預熱一下，然後放薑和香菇做爆香工作，用木勺或不沾鍋用的鍋鏟撥兩下，等香味出來之後放肉絲下去，撥攪到肉絲完全變色後，倒入半個量米杯的醬油下去，還有少許的冰糖，紅豆大的六七粒就夠了。

　　4.等醬油也熱了，就把蛋液也倒下去，快速攪動使蛋液攤散，再將洗好的糯米放進來，然後重要的步驟來了，把剛才泡香菇的水，如果不夠再加上清水倒入內鍋，總共要有和糯米一樣多的份量，兩杯糯米就加兩杯水，三杯糯米就加三杯水，最後再倒少許的米酒。

　　5.好了，準備工作都完成，依照壓力鍋步驟蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，等到保溫／消除鍵的燈常毫不閃爍了，油飯就做好了，撥動洩氣閥，開蓋驗收囉！

　　如果喜歡香菜或香樁的，可以在吃的時候趁熱灑少許香菜末，醬油與冰糖可以改用醬油膏替代，不過醬油膏鹹甜不一，自己掌握，醬油如果不喜歡油飯做出來太黑的，可以再酌量減少，不過可能味道不夠，就需要加少許的鹽了。

兩個老師傅遜掉了..

　前幾天戴的雙顯手錶電子錶的部份沒畫面了，我想大概是沒電了吧，雙顯的手錶電池就比一般電子錶多一顆，指針錶的電池才剛換呢！想不到隔沒兩個星期就又要換電池，於是就近找了一家鐘錶行換電池。

　那家鐘錶行師傅口氣挺大滴，一拿到手錶就左一句「俗貨（廉價錶）」右一句「雜牌」，直說我的手錶本身製造手藝粗糙，沒有防水，裏面零件都發霉了云云，總之是一塊爛錶就對了，然後把電池換上後，還是沒畫面，就說手錶不行了，還收了我一百元換電池的費用。

　我回家後想了想，再爛也是一塊錶，我平時沒給它浸水沖澡時戴著，手汗能讓鐵殼錶裏面發霉，外面還好好的嗎？

　於是，不死心的我再跑遠一點的一家鐘錶行去試試，這家鐘錶行從我小時候就開店，有二三十年的歷史了，應該水準還可以吧？想著，把錶拿給老師傅檢查，這位師傅比較內行，我都把雙顯的電池搞混了，他一口就認出來哪個是哪個，也算不錯，可惜老師傅左撥右看，也是認為手錶壞了，不過挺有良心，沒有收費。

　連老店的師傅都搖頭，叫我將就著看指針就行，我也心涼了，雖然不是什麼名貴手錶，但也戴了幾年，總有一點感情嘛，拿著錶我坐在房間內電腦前意猶未甘，人大多會有個毛病，電視、收音機、螢幕之類電子的東西壞了會試著修理，要不就東拍拍西敲敲，看會不會有奇蹟出現。

　　我下意識的把錶往桌面一磕（很小力的），啊哈！奇蹟果然隨時都在，兩個老師傅都判死刑的「爛」手錶竟然正常了，只是時間日期都回復預設值，要自己重新設定，現在擺在桌上一個小時了，OK，沒問題..^^

　　這是一個土方子打敗專家的實例，儘信書不如無書，儘聽專家也不見得死馬醫不活，輕輕一敲不花半毛錢，可憐我那一百元...><

詐騙技巧還是一樣老套..

　　現在的科技越來越進步，平民百姓能享受到的科技服務也越多樣化，電話上面顯示來電號碼的服務功能已經十分普遍。

　　今天接到一通電話，在接之前我習慣性的看了一下來電顯示的號碼，BELL？那是隱藏號碼，十有八九又是詐騙電話，我心裏一面暗想一面拿起話筒。

　　「這裏是中華電信，您的話費帳單已逾期，即將斷線……」

　　我聽到這兒就直接掛了話筒，中華電信連一次催繳帳款的通知都沒有就恐嚇要斷線處理？當我是白痴啊！我的電話號碼是申請網路ADSL的同一個號碼，要是斷線我也別上網了，以前不是沒有過忘了繳費被催繳的經驗，也曾經被催到斷線才去繳費恢復的糗況，但哪曾有一開口就要斷線的通知。

　　依我以前的經驗，起碼四月份的帳單沒去繳，五月十一日到期，大概還會催上個一兩天，而且可怕的是一天語音催個十幾回都有過，這種一開口就用斷線當威脅的語音催繳電話，我第一回聽到。

　　接著，我上網進中華電信查帳單，因為確實我有一個未繳的帳單還留在車子寄物箱內，也有些顧慮是否真的過期，那就要跑到很遠的地方繳費，也是很麻煩的事，被這一提醒我就趕緊查了一下，線上查帳的結果，明明白白註明了最後期限是五月十一日，現在才五月四日，明明還有七天才到期，根本就沒有逾期，誰敢擅自斷我的線？

　　這些詐騙集團手法也太老舊了，資訊Ｅ世代想要查個資料Key幾個字就可以，尤其是自己有關的資料，還拿這樣的老套騙術當寶在耍，相信這個騙子的日子快要過不下去了。