孵綠豆芽心得

這篇是老獅自己孵豆芽的感想記錄。

其實孵豆芽是很簡單的事，已經有很多人寫過方法，所以我不想說太多，簡單的講一下。

綠豆芽用的是水壺孵法，家裏有十幾年歷史的一個五公升金屬茶壺，煮開水的那種，因為有滴滴美蒸餾水機供應飲水，所以被閒置了一年多。

我這個懶人，想自己孵綠豆芽，又不想太費事，在不計較豆芽形狀一定要直，家中翻半天看到茶壺，就採用了這方法。

步驟很簡單，我沒有去量幾杯什麼的數，管它網上寫八盎司一杯半什麼的，反正就大概估計一下想吃多少就取多少，把綠豆先洗淨泡上八個小時，倒掉水就撥進水壺中，蓋好蓋子。

然後就很單純了，說是每隔四小時以上從壺嘴灌水泡十分鐘，但也不一定，有的時候忘記了甚至泡三十幾分鐘才想起來，趕緊把水倒掉，累了睡覺也可能七至八個小時後才去換水，反正三天後就大約有三至五公分的綠豆芽可用。

據說，三公分左右的綠豆芽是剛好最營養的，太長反而不好，我覺得營不營養還其次，自己孵的綠豆芽在三公分長度，味道真是夠甘甜！

怎麼形容呢？嗯，不像外面市場買的那種沒味道，孵出的綠豆芽既保有綠豆的香味，又有豆芽清脆口感，那真是沒話說的值得讚賞啊！建議不要等長至像外面賣的長度，三公分最好。

第一次孵的時候，性急的老獅每天總是忍不住會偷偷揭開蓋子瞄一眼綠豆芽生長情形，不過這個動作不應該，千萬別學，綠豆芽如果照射太多光線，它的葉子會長大，然後變色，那時就有苦味了，所以儘量不要讓綠豆芽照到光線，尤其是日光。

還有，自己孵的豆芽，取用時最好洗一下，因為有可能其中會有泡爛的，或斷折發黑的，這個挑不挑掉不至於吃了生病拉肚子，只是多少會影響色香味，豆芽上的綠豆殼膜不必洗掉，它很有營養，也很好吃，洗掉就浪費了。

如果是三公分就拿來食用，那麼綠豆芽的根也不會太細長，就不必處理，這也很方便，才三天時間，沒什麼衛生顧慮。

自己孵豆芽，對於生活費不多的族群，像是外宿學生，是非常不錯的選擇。

以一日三餐，每餐一葷二素的菜色來看，一斤四十元至五十元左右的毛綠豆，孵的豆芽每次炒小半碗，可以當將近半個月左右的配菜之一，買個肉燥飯，雞絲飯，自己炒或燙個綠豆芽，比吃自助餐省得多，如果是吃麵，一碗麵澆個肉燥或炸醬，再配一大匙水燙綠豆芽就很充飽了。

當然，可以孵的也不只有綠豆芽這一種，像黑豆、黃豆、碗豆也都可以自己孵，也是超市買得到的，另外還有苜蓿、癸瓜子、空心菜、小白菜之類就要找賣芽菜種子的店去買了，種植方法也有不同，有些怕光，有些反而需要照射日光，所以這個請自行了解囉！