自製汽水的心得

　　如果上網去查如何自己製作汽水，最多的大概是用「檸檬酸＋小蘇打（氫氧化納）」來做吧，這方法我常用，不過，只用這兩種調水做出來的汽水，下場恐怕除了酸死就是噁心死。

　　因為檸檬酸的酸味十分重，它是利用生物菌發酵結晶產物，不一定是用真的檸檬去做，也可能用蔗糖等替代材料製成，少了些檸檬味，酸味卻比真的檸檬汁還要強，而小蘇打本身就有一種特殊氣味，不是香味，加得太多甚至有一股類似肥皂水的化學味，即使加上了糖，甜味也蓋不住檸檬酸＋小蘇打這兩種味道的衝擊，所以需要香料或穩定劑調整。

　　我曾經由網上查過一種穩定材料「檸檬酸納」來做，但它不太好買，尤其是南部化學材料零售的地點不多，不過效果會比檸檬酸好一點點。

　　檸檬酸和小蘇打都是在超市裏有得買，呃？找不到檸檬酸？有的，其實用來洗熱水瓶茶垢的那種洗劑就是了，您可以看看包裝上的成份標示，不過要符合食品級的才好，但在超市那種洗劑賣價太貴了，假如到食品材料行，一斤600公克包裝的檸檬酸才60元台幣，同樣的東西價錢便宜好幾倍，我試過洗茶垢效果更好，超市那些大品牌洗劑根本是賺黑心錢。

　　不太建議自製汽水加什麼香精、香料或人工甘味色素，這些我都試過，像我喉嚨不太好的，喝這種化學調味的水都會覺得喉嚨發癢，咳個不停，還不如買濃縮果汁，或是個萊姆汁等調酒用的調料，純天然香氣口感更佳。

　　用小蘇打做汽水，檸檬酸不是必備的，也有人用醋、梅子等酸味的東西來代替，效果是沒有那麼好，不過別有不同風味，口感也挺好。

　　方法是先調好水、糖和果汁，再加檸檬酸，注意喔！順序不要搞錯，再加上冰塊攪勻，冰塊很重要，因為小蘇打最後才會加入，如果不加冰塊，小蘇打入水後快速釋放出來的氣泡很快就會流失，但是加了冰塊讓水溫度下降之後，就可以留住更多的氣泡，才會有汽水的口感。

　　用這種方法做的汽水，是不適合一次做太大量，一次一杯500cc至70cc較佳，當然可以一次多做幾杯，只是若想一口氣用2000cc的保特瓶做汽水，絕對會失望，因為保特瓶蓋乍看有鎖緊，但並不密封，仍會走氣，它抗不住太大的氣壓，也放不進太多的冰塊，何況這調水的方法也很簡單，直接做就可以了。

　　網上一些教學是說檸檬酸與小蘇打比例為1:1，就我個人試過的比例，除非加的果汁本身就有酸味，否則應該是約1.2:1，檸檬酸要多一點，不然小蘇打的味道會很明顯，不喜歡小蘇打味道的可以再加少許的鹽中和味道，加很少很少喔！

　　另一種做汽水的方法，是用一種叫蘇打槍的工具，它應該算是比較正規的汽水做法，直接將二氧化碳打入水中，用密封罐壓力使二氧化碳溶於水的方法成為蘇打水，要喝的時候杯子裏倒一點果汁或檸檬水，再加入蘇打水就成了，和市面上汽水口感完全一樣。

　　但是蘇打槍實在太貴了，一個一千多元，它還需要一種外形像子彈，指頭大小略粗的濃縮二氧化碳小鋼瓶，一盒四百多元，成本上比市面賣的瓶裝汽水便宜不了多少錢，優點是自己調的汽水口味可以隨自己喜好。

　　還有一種是汽水製造機，不是商業店家用的那種喔！是家庭式的，它的方式和蘇打槍很像，但它所用的二氧化碳鋼瓶比較大，用完後可以找氣體行填充，省掉鋼瓶費用，就比較便宜得多，印象中是按容量計費，裝一次才一百元台幣吧，相較於蘇打槍很划算了，不過，這種器材市面上很難找，網路上也不太容易買得到，我推薦使用。

我家也使用滴滴美蒸餾水機了..

　　家裏飲用水實在很令我害怕，雖然有裝設濾水器，每一次用笛音壺煮開的水上都仍然會有一層白白的茶垢，喝了怕怕，擔心容易造成結石什麼的。

　　買了一陣子山泉水和超市的桶裝水，覺得麻煩又花錢，即使一桶五公升桶裝水超市特價賣三十九元台幣，一公升也得花八塊錢，何況還不是常有特價在賣，平時一桶四、五十元更貴，去加水站買的山泉水又不肯直接喝，還得再煮一次。

　　我平時經常自己弄些冷熱飲來喝，像桂圓紅棗茶、洛神花茶、山楂枸杞菊花茶之類熱飲還好，另外有百香果、綠豆湯、橘子水、麥茶、冬瓜茶之類冷飲和現榨現打果菜汁就需要冰塊，也是算在飲用水的花費內，不敢用家裏的自來水，就只能花錢去買現成的水或冰塊，尤其是自製的汽水，沒有冰塊常溫下汽泡就容易散失，失敗率很高。

　　後來在Google偶然以「純水」為關鍵詞查到了蒸餾水機的介紹網頁，覺得似乎不錯，蒸餾水嘛，沸騰後凝結蒸氣收集的水，本身就煮開過的，那些茶垢總不會跟著蒸氣流進水桶，照介紹所說，一公升電費六元，加上水費，還算可以接受。

　　但該買哪一種也絞殺了我不少腦細胞和時間去搜索資料，蒸餾水機的價格相差十分大，有一萬多的，也有兩千多三千不到的，在幾經考量自己財力與實際用途方面的需求，最終決定去Yahoo拍賣買一套滴滴美蒸餾水機，千金妹妹賣一台四千六百元台幣，附購內鍋組加一百元，免運費，是當時我看到幾個同款賣家中定價最便宜，評價百分百的賣家，我一向只找有給出直購價的商品。

　　我決定買這一款的原因，當然還包括內鍋組了，這個蒸餾水機還能用一點點折扣價買到專用內鍋組，在蒸餾水之外增加煮飯煲湯的功能，當然，我自己家中有電鍋快鍋和燜燒鍋，是不一定需要用到這內鍋組，只是貪便宜心態，只差一佰元台幣，怎麼想都會去選擇買的。

　　這妹妹賣東西挺俐落地，付款後第二天貨就送達，收到後試用了一次，按照它拍賣的介紹，滴滴美蒸餾水機一次六小時時間約可蒸餾出四公升的蒸餾水，呃？問我四公升是多少？有參照物來比對的話，將蒸餾出的水倒入一個市面上五公升容量桶裝水的塑膠空桶，大約剛好到桶身上方開始往內收口的分界線位置，剛蒸餾出來的水溫差不多是嘴巴呵氣在手背的感覺。

　　買滴滴美蒸餾水機之前，曾經看過某些論壇討論文章，說這款風扇會很吵，就是這一點讓我考慮很久，但我個人試用的感覺，使用時從一開始至煮沸前後聲音會比較大（有沸騰聲），跟一般電熱水瓶煮水沸騰時的音量相近，其餘時間都幾乎聽不到什麼聲音，好像沒有某些論壇上說的會比較吵，可能是新機子的關係吧？

　　現在蒸餾水機正在為我家製作第二桶的純水，寫完這一篇感想文發佈後，我要去品嘗享受用第一桶水做的果汁冷飲了..

2009/04/19 補充：

　　用過之後，才知道我家的自來水有多可怕！

　　蒸餾完第一桶，滴滴美蒸餾水機的鍋身內底部就一層白垢，那是俗稱茶垢的水中雜質，我沒洗清，繼續加水蒸餾第二桶。

　　第四桶水時，滴滴美不鏽鋼鍋身內一層灰白，就像年久沒住人的房子蒙上一層灰塵一般，鍋身內部完全看不到不鏽鋼金屬光澤，才四個儲水桶的水量啊！也就十六公升左右，那些白色茶垢就佈滿了蒸餾水機的鍋子內部，鍋底還結了七八個汽水瓶蓋大小、約冰棒木籤厚的垢塊，直接扣還扣不動，結成硬塊了。

　　想到以前即使有濾水器，用不鏽鋼茶壺煮開水時仍浮著一層的茶垢，再想到以前喝的水有這麼多雜質，不禁後怕喔！

2009/05/04 補充：

　　有看過完全透明的冰塊嗎？也許外面賣的有，自己用製冰盒做出來的恐怕很少，不是白花花的一塊，就是半透明半乳白。

　　我昨天就看到了完全通透如水晶的冰塊，從剛買回來的四條製冰盒中倒出，製冰盒是那種一格一格塑膠製的盒子，倒了水進去，放到冰箱上層冷凍成冰塊，沒有什麼特別的功能。

　　用滴滴美蒸餾出的水有多純淨？想必很多人看到都會懷疑，我也一樣，買之前也不太相信，只是認為多多少少比不買的好，直到冰塊倒出來的瞬間，才明白什麼叫「純淨」。

　　其實也不能說完全透明都沒有東西，但太漂亮了！一塊透明的冰塊中，像炸彈開花一樣分出許多細小空心體，那也不是雜質，有點像寶石中的裂紋，放在飲料中，只有「美」一個字。

　　我現在覺得買這一台挺值得了。